Karla Tatiana Vásquez é reconhecida por preservar a cultura salvadorenha na gastronomia

Karla Tatiana Vásquez, uma mulher salvadorenha de trinta e sete anos, foi indicada ao James Beard Foundation Book Awards por seu trabalho na promoção da culinária salvadorenha nos Estados Unidos. Sua obra, The SalviSoul Cookbook, destaca a importância da comida como parte da identidade cultural e a luta por reconhecimento da cultura salvadorenha.

Vásquez começou sua jornada ao perceber que a comida tem raízes profundas, assim como as pessoas. Em entrevista, ela afirmou que entender suas raízes é fundamental para compreender a própria existência. Durante anos, ela enfrentou a invisibilidade cultural, mas persistiu em seu trabalho por amor à sua família e à história das mulheres migrantes que sustentaram suas famílias com pratos tradicionais.

A indicação ao prêmio é um marco significativo para a comunidade salvadorenha e latina. Karla destacou que esse reconhecimento é uma ferramenta para abrir portas e valorizar as histórias e tradições que muitas vezes são ignoradas. Ela mencionou que, ao longo de sua trajetória, sentiu que o mundo gastronômico não a levava a sério, mas agora, com a nomeação, as portas estão se abrindo.

Desafios e Invisibilidade

Vásquez também abordou a invisibilidade da culinária salvadorenha nos Estados Unidos. Ela cresceu em Los Angeles e frequentemente enfrentou a suposição de que todos os latinos são mexicanos. Essa falta de reconhecimento se estende ao meio editorial, onde muitos não sabiam onde ficava El Salvador. Para ela, a percepção negativa da comida salvadorenha está ligada às narrativas de pobreza e violência que cercam o país.

O livro de Karla reúne as vozes de vinte e cinco mulheres salvadorenhas, oferecendo uma visão mais ampla da culinária do país. Ela enfatizou que a comida conta histórias de resistência e sobrevivência, refletindo a experiência de um povo que, apesar das dificuldades, continua a cozinhar e a manter vivas suas tradições.

Legado e Conexão

Karla deseja que seu livro transmita um sentimento de anhelo por casa, permitindo que todos se conectem com suas próprias raízes, independentemente de sua origem. Ao compartilhar suas experiências, ela espera que os leitores sintam a importância da comida como um elo com suas histórias familiares.

A obra de Karla Tatiana Vásquez não é apenas uma coletânea de receitas, mas um tributo às mulheres que, através da culinária, mantêm vivas as tradições e a cultura salvadorenha, mostrando que a comida é uma forma de resistência e identidade.