O AOC Vin de Savoie, também conhecido como AOP Savoie, domina o conjunto do viticultor da região. Reconhecida desde 1973, a denominação abrange 1.800 ha na Savoie, 28 comunas, 20 ha na Haute-Savoie, 2 ha no Ain e 1 ha no Isère, produzindo vinhos em branco, vermelho e rosé, em estilos tranquilos, perlagem, pétillant e mousseux.
A rotulagem local pode incluir 15 crus, com seleção de terroirs e cépages. Entre brancos, destacam-se Abymes, Apremont, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Marignan, Montmélian, Ripaille e Saint-Jeoire-Prieuré. Entre vermelhos estão Arbin e Saint-Jean-de-la-Porte.
Entre as referências de brancos e tintos, há ainda Crus de Chautagne, Chignin e Jongieux para variadas combinações. Crus Charpignat e Sainte-Marie-d’Alloix foram retirados do elenco devido à urbanização.
Produção no conjunto vinícola
A produção de vinhos tranquilos Vin de Savoie ocorre em cerca de 1.750 ha, gerando aproximadamente 100.000 hl por ano, por meio de 300 caves particulares, 3 caves cooperativas e 10 négociants.
O setor de espumantes Savoie mousseux resulta de 70 ha, com média anual de 5.000 hl, produzidos por 150 caves, 3 cooperativas e 5 négociants.
Território, solo e clima
A vinícola situa-se em um mosaico montanhoso, com vales, lagos e rios. O clima é continental, com influências oceânicas ao norte e mediterrâneas ao sul. Os vinhedos ficam majoritariamente em encostas, sobre morenas glaciares ou entulhos rochosos, com grande variação de terroirs.
Cépages predominantes
Mais de 70% dos vinhos são brancos. Entre eles constam jacquère, roussanne ( Bergeron), altesse, chasselas, gringet, Chardonnay e aligoté. Entre tintos e rosés aparecem gamay, mondeuse noire, pinot noir e persan; cabernet sauvignon e cabernet franc aparecem em nichos.
Estilo e perfil de degustação
Os vinhos da Savoie costumam apresentar álcool moderado, com acidez evidente. Brancos exibem mineralidade e fruta fresca; tintos são expressivos e frutados, com destaque para notas vermelhas e negras.
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