O Jack O’Newbury, restaurante em Binfield, no condado de Berkshire, terá início de operações neste maio, após dois anos de remodelação de uma antiga pousada da vila. O empreendimento nasce da colaboração entre Dom Chapman, ex-aluno do The Fat Duck Group, e Nigel Sutcliffe, empresário da área de hospitalidade.
Este será o primeiro empreendimento conjunto dos dois; ambos já trabalharam anteriormente no Fat Duck Group. Chapman soma passagem por The Fat Duck, The Hinds Head e The Royal Oak Paley Street, onde foi chef executivo e o restaurante recebeu estrela Michelin. Sutcliffe traz mais de 30 anos de experiência, com cargos no Fat Duck e passagens por The Crazy Bear e The Oarsman.
O imóvel fica a cerca de uma hora de Londres, próximo a Windsor e Ascot, e contará com restaurante para 80 pessoas, 11 quartos e um jardim cerimonial de dois acres. O projeto visa resgatar o caráter da pousada e oferecer hospitalidade acolhedora.
Detalhes do conceito e da equipe
Sutcliffe afirma que a dupla busca devolver à propriedade seu potencial, com foco em comida de qualidade, serviço caloroso e um espaço que os visitantes queiram revisitar. A ideia é combinar tradição britânica com toques contemporâneos.
Cardápio e oferta gastronômica
O cardápio combina pratos tradicionais e contemporâneos britânicos, com peixes, carnes e opções sazonais. Dentre as opções estão begados como rabbit lasagna e 40-day aged Hereford steak, além de um Sunday roast.
Estrutura e acomodações
O bar, chamado The Snug, terá clima mais informal, enquanto há um pavilhão para casamentos e eventos. As 11 suítes foram criadas pelo estúdio Alfred House e distribuem-se entre a casa principal, estábulos convertidos e um celeiro histórico.
Acomodações e serviços
Os quartos são temáticos, inspirados em diferentes tecidos, e começam em £150 por noite com café da manhã. O terraço Jack’s terá capacidade para 20 pessoas no verão, com forno a lenha e parrilla argentina para uso contínuo.
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