Helena Rizzo e seu restaurante Maní estão celebrando 20 anos, assim como o Caderno Paladar. Durante a comemoração, Helena lembrou de algumas de suas receitas premiadas, como o peixe com banana da terra e o nhoque de mandioquinha, e destacou a influência do agricultor Seu Zé, que a apresentou ao sistema agroflorestal. Ela atribui parte de seu sucesso ao apoio do Caderno Paladar e já conquistou oito prêmios desde a abertura do Maní. Helena, que foi eleita a melhor chef do mundo, trouxe inovações da Espanha e mantém um menu degustação que representa a culinária brasileira de forma criativa. Seu trabalho é reconhecido no ranking dos 50 melhores restaurantes desde 2011.
Helena Rizzo e seu restaurante Maní comemoram 20 anos de história, coincidindo com o aniversário do Caderno Paladar, que também completa duas décadas. A chef destaca a importância da premiação em sua trajetória culinária.
Durante a celebração, Helena recordou algumas de suas receitas premiadas, como o peixe com banana da terra e o nhoque de mandioquinha. Ela também mencionou a influência do agricultor Seu Zé, que a introduziu ao sistema agroflorestal, ressaltando a conexão com as raízes indígenas.
Helena Rizzo, que já foi eleita a melhor chef do mundo, atribui parte de seu sucesso ao apoio do Caderno Paladar. Desde a abertura do Maní, ela trouxe inovações da Espanha, especialmente do Celler de Can Roca, e conquistou oito pódios na premiação.
Além de suas criações, como o cubo mágico de gelatinas naturais, a chef mantém um menu degustação que reflete a culinária brasileira de forma inovadora. Com uma estética geométrica e livre, seu trabalho continua a ser reconhecido, com a chef aparecendo no 50 Best Restaurants desde dois mil e onze.
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