Nenhum restaurante brasileiro ganhou a mais alta distinção do Guia Michelin na seleção de 2025, que foi anunciada recentemente. O número de restaurantes com duas estrelas caiu de seis para cinco, e as casas premiadas são D.O.M., Evvai, Tuju, Lasai e Oro. O Oteque, que tinha duas estrelas, agora tem uma. Quatro novos restaurantes receberam sua primeira estrela: Casa 201 e Osseile no Rio de Janeiro, e Kanoe e Ryo em São Paulo. No total, 20 restaurantes estão estrelados nas duas cidades. Além disso, cinco novos Bib Gourmand foram adicionados em São Paulo, reconhecendo a boa relação entre qualidade e preço. O guia também incluiu 12 novos restaurantes recomendados, sendo oito em São Paulo e quatro no Rio. O Guia Michelin também premiou três chefs de São Paulo em categorias individuais e manteve a Estrela Verde, que destaca boas práticas ambientais, apenas para três restaurantes. O anúncio ocorre no ano em que o guia completa 125 anos, mas a cobertura no Brasil ainda é limitada a São Paulo e Rio de Janeiro.
Nenhum restaurante brasileiro recebeu a máxima distinção de três estrelas na seleção de 2025 do Guia Michelin, anunciada na noite de segunda-feira (12). A lista abrange apenas São Paulo e Rio de Janeiro, onde o número de estabelecimentos com duas estrelas caiu de seis para cinco.
Os restaurantes que mantêm duas estrelas são D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo, e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro. O Oteque, que tinha duas estrelas, agora possui uma. O guia não esclareceu os motivos para essa alteração.
A nova seleção inclui quatro estreantes com uma estrela: Casa 201 e Osseile, no Rio, e Kanoe e Ryo, em São Paulo. Ao todo, 20 restaurantes nas duas cidades estão estrelados. Entre os já conhecidos estão Fame, Jun Sakamoto, Maní, Picchi e Cipriani.
Novidades no Guia
O Guia Michelin também adicionou cinco novos Bib Gourmand em São Paulo, que reconhecem a boa relação entre qualidade e preço. Os novos representantes são A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata. Com isso, a cidade totaliza 33 estabelecimentos nessa categoria, enquanto o Rio de Janeiro possui apenas sete.
O diretor internacional do guia, Gwendal Poullennec, afirmou que o nível gastronômico do Brasil continua a mostrar “personalidade e constante progresso”. Ele destacou que chefs estão aplicando técnicas modernas a receitas tradicionais e inovadoras.
Além das estrelas, o guia incluiu doze novos restaurantes recomendados, sendo oito em São Paulo e quatro no Rio de Janeiro. Essa categoria valida a qualidade culinária, embora não ofereça distinções formais.
Prêmios Individuais e Sustentabilidade
Nesta edição, três prêmios individuais foram concedidos a chefs de São Paulo: Iago Jacomussi (Jacó) como Jovem Chef, Marcelo da Fonseca Lopes Costa (Evvai) como Sommelier e Rodrigo Cavalcante (Tuju) pelo Serviço.
A Estrela Verde, que reconhece boas práticas ambientais, permanece com três restaurantes em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Nenhum novo nome foi adicionado, sugerindo desafios na avaliação para essa categoria.
O anúncio da seleção de 2025 coincide com o 125º aniversário do guia, que busca expandir sua presença fora da Europa, mas no Brasil, a cobertura ainda é limitada às duas maiores cidades.
Entre na conversa da comunidade