Delicie-se com a ensalada de espárragos trigueros e tomate seco com queijo mascarpone

A temporada de saladas é o momento ideal para experimentar combinações de vegetais frescos. Uma receita em destaque é a ensalada de espárragos trigueros e tomate seco, que traz um toque especial com queijo mascarpone. O prato é fácil de preparar e promete um resultado saboroso.

Os espárragos trigueros estão em sua melhor fase, mas podem ser substituídos por espárragos verdes comuns. Para quem não encontra tomates secos, a opção de usar tomates frescos de qualidade é válida. Os tomates secos, por sua vez, oferecem um sabor concentrado e um dulçor característico, sendo práticos por estarem disponíveis em conserva.

Preparação da Receita

Para preparar a salada, comece misturando o queijo mascarpone com creme de leite e temperando a gosto. Reserve na geladeira. Em seguida, limpe os espárragos, retirando a parte mais dura, e cozinhe-os no micro-ondas por seis a sete minutos. Alternativamente, podem ser cozidos em água ou salteados em azeite para um sabor extra.

Após o cozimento, pique as azeitonas e os tomates secos, misturando-os com os espárragos e folhas de manjericão. Tempere com suco de limão e azeite de oliva. Distribua a mistura em pratos, decorando com as pontas dos espárragos e uma colherada do mascarpone. Finalize com um fio de azeite, pimenta moída e sal em flocos.

Essa receita é uma excelente opção para aproveitar a variedade de vegetais da estação, garantindo um prato leve e nutritivo.