Padaria turca recria pão de 5 mil anos encontrado em escavação arqueológica

Um pão de 5 mil anos foi descoberto em Küllüoba, na Turquia, durante escavações arqueológicas. O achado, realizado pelo arqueólogo Murat Türkteki, revela detalhes sobre os hábitos alimentares de uma civilização antiga. O pão, que estava enterrado sob uma casa da Idade do Bronze, foi analisado em um laboratório municipal, resultando na recriação de sua receita.

A prefeitura de Eskişehir decidiu reproduzir o pão original, utilizando trigo Kavilca, uma variedade antiga, já que o amido utilizado no passado não está mais disponível na região. Desde a semana passada, a padaria Halk Ekmek tem produzido 300 pães por dia, que esgotam rapidamente. O pão é feito com farinha grosseiramente moída, sementes de lentilha e uma planta não identificada que serviu como fermento.

Produção e Venda

Os pães são moldados manualmente em tortas de 300 gramas e vendidos a 1,2 euros cada. A primeira fornada foi um sucesso, esgotando em poucas horas. Serap Güler, diretora da Halk Ekmek, destacou que a combinação de ingredientes resulta em um pão rico, saciante e com baixo teor de glúten. O pão original está exposto no Museu Arqueológico de Eskişehir, atraindo a atenção do público.

A descoberta do pão e sua recriação despertaram um renovado interesse pela herança cultural e pela agricultura sustentável na região. A prefeita de Eskişehir, Ayse Ünlüce, enfatizou a importância de preservar essa herança e reavivar o cultivo de variedades de trigo que exigem menos água. A combinação de arqueologia e gastronomia está promovendo um diálogo sobre práticas agrícolas sustentáveis e a valorização da cultura anatólia.