Vinho tinto ou vinho branco: qual a melhor escolha para harmonizar com queijos?

Pour de nombreux Français, associer fromage et vin est une tradition culinaire. Cependant, il est fréquent de constater que le choix du vin peut nuire à cette expérience gastronomique. En effet, l'idée que vin rouge et fromage forment une bonne combinaison est souvent erronée. Par exemple, un vin rouge servi avec un camembert crée un contraste de saveurs qui, bien que plaisant au début, finit par écraser le goût du fromage, laissant une amertume désagréable.

Malgré cela, certaines exceptions permettent de savourer des accords réussis entre fromages et vins rouges. Le fromage saint-nectaire est souvent cité comme l'une des meilleures associations, surtout lorsqu'il est accompagné d'un vin rouge de Pauillac. D'autres fromages comme les jeunes osseau-iraty ou ardi-gasna peuvent également se marier avec des vins de Bordeaux, à condition qu'ils soient frais. Pour le saint-marcellin, un vin de gamay du Beaujolais est recommandé.

En revanche, les vins blancs s'accordent généralement mieux avec les fromages. Selon le type de fromage et son affinage, on peut opter pour un vin blanc acide ou même liquoreux. Des combinaisons telles que vin blanc de Saint-Péray avec un saint-marcellin ou Sauternes avec un bleu de Termignon sont particulièrement appréciées. Pour des conseils plus détaillés sur les accords mets et vins, un guide complet est disponible.