Juliette Henry revela o vinho ideal para acompanhar a tarte au citron

Juliette Henry, pâtissière e renom, lançou seu primeiro livro, "Des desserts au sein du verre", que explora os acordos entre vinhos e sobremesas. Em uma entrevista, ela desmistificou a ideia de que o açúcar é o melhor acompanhante para a tarte au citron. Para realçar o sabor desse clássico, ela sugere um vinho branco seco, destacando o sauvignon blanc como a melhor escolha.

Henry explica que esse vinho possui aromas de citrinos que harmonizam com a sobremesa, evitando a saturação do paladar. Ela também menciona que a acidez do sauvignon blanc complementa a riqueza da creme da tarte, criando um equilíbrio perfeito. A região da Loire é famosa por esse tipo de vinho, mas a especialista tem preferência pelo sauvignon de Bordeaux, especialmente o entre-deux-mers, que traz uma salinidade que realça os sabores do prato.

Além disso, ela recomenda um bordeaux branco que passa por envelhecimento em madeira, como o do château Loudenne, que combina frescor e suavidade. Essa opção traz notas de cítricos e um toque de baunilha, criando uma sinergia ideal com a tarte au citron. Juliette Henry conclui que essas escolhas de vinhos não apenas complementam, mas elevam a experiência gastronômica da sobremesa.