Harmonizações perfeitas: descubra os vinhos ideais para acompanhar as fraises

O mês de abril marca o início da temporada das primeiras fraises (morango) na França, com destaque para a fraise de Plougastel, seguida pela selva, gariguette e mara des bois. Essas variedades, que somam mais de seiscentas, apresentam diferentes níveis de doçura e acidez, influenciando a escolha dos vinhos que as acompanham. A harmonização ideal depende do preparo, como no caso de uma sopa de morangos, que pede um vinho leve e frutado.

Para sopas de morango, o Bugey-Cerdon é uma excelente opção. Produzido pela casa Renardat-Fache, esse vinho espumante natural combina gamay e poulsard, oferecendo notas de frutas vermelhas. Outra sugestão é o Cabernet d'Anjou, conhecido por seus rosés suaves, que ainda mantém boas expressões em algumas vinícolas, como a de Vincent Ogereau. Esses vinhos, com perfil jovem e frutado, são ideais para acompanhar a sopa.

Ao optar por tortas ou millefeuilles de morango, recomenda-se um gamay jovem, como o Beaujolais Cœur de Vendanges. Para uma experiência mais intensa, vinhos mutados, como Maury vintage, são perfeitos, pois seus taninos são suavizados pela textura do doce. Outras opções incluem vinhos doces naturais da Espanha e Itália, como o Jumilla dulce Monastrell e o Recioto della Valpolicella.

Além disso, para um soufflé de morango, a combinação com chamberyzette, um vermute com liqueur de morango, é altamente recomendada. Essas sugestões de harmonização destacam a versatilidade dos morangos e a riqueza dos vinhos europeus, proporcionando experiências gastronômicas únicas.