Descubra os melhores vinhos para harmonizar com pratos à base de tomate

A tomate é um ingrediente amplamente utilizado na culinária, mas sua acidez pode dificultar a escolha de vinhos para harmonização. Recentemente, foram destacados vinhos específicos para pratos como saladas, tartes e tomates farcies, ressaltando a importância da frescura e da estrutura dos vinhos.

Para uma salada de tomates com vinagrete e manjericão, recomenda-se um vinho rosé leve e frutado. O rosé Corail do Château de Roquefort, em Provence, é uma opção, com um blend de grenache, syrah, cinsault e carignan, que oferece frescura e sabor. Outra sugestão é o rosé Confidentielle do domaine Saint-André-de-Figuière, que apresenta uma mineralidade marcante.

Harmonização com Tarte e Tomates Farcies

Ao preparar uma tarte à base de tomate e pesto, a intensidade do prato pede um rosé mais encorpado. O rosé Vignola 2009 de Bernard Renucci, da apelação Corse Calvi, é uma escolha ideal, com um blend de sciacarello e nielluccio. Para uma tomate farcie, um rosé robusto ou um vinho tinto jovem da região mediterrânea é recomendado. O domaine du Pas de l’Escalette oferece a cuvée Les Petit Pas, que combina grenache, carignan e um toque de syrah, resultando em um vinho frutado e agradável.

Essas opções de vinhos não apenas complementam os pratos, mas também ajudam a equilibrar a acidez do tomate, proporcionando uma experiência gastronômica mais harmoniosa.