Alimentação e Sustentabilidade #65: Desmistificando o mito sobre as proteínas

O segmento de proteínas adicionadas movimenta R$ 2 bilhões por ano no Brasil, segundo dados do Euromonitor.
O “mito proteico” diz que há maior risco de deficiência de proteínas, ligado à desnutrição infantil e a interesses econômicos no sistema agroalimentar.
Nadine Marques, nutricionista da Cátedra Josué de Castro, afirma que esse mito foi criado para atender a uma lógica econômica ligada à produção de proteína animal.
Estudos mostram que, com energia suficiente, a quantidade de proteínas na alimentação é adequada; apenas três por cento dos brasileiros têm consumo insuficiente de proteínas.
A noção de proteína como nutriente superior a carboidratos e gorduras é falaciosa; o equilíbrio energético é o que determina a ingestão de proteínas.

Ao discutir alimentação e sustentabilidade, o boletim traz à tona o mito proteico. Estudos indicam que, com ingestão calórica suficiente, a quantidade de proteínas necessária é atendida. O tema ganhou atenção no Brasil com o crescimento recente do segmento de proteína adicionada.

Dados do mercado apontam que o setor no país movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano, segundo a Euromonitor. A ideia de que mais proteína traz ganho de massa muscular e saciedade é associada a hábitos de vida mais saudáveis, ainda que não seja necessário consumir excessos.

O estudo apresentado envolve a Cátedra Josué de Castro, a Rádio USP e o Jornal da USP. Nadine Marques, nutricionista e pesquisadora, apresenta o que chama de mito proteico e discorre sobre fatores econômicos ligados à produção de alimentos de origem animal.

Contexto e fundamentação científica

Pesquisas de nutrição mostram que, ao manter a energia suficiente, o teor proteico também se ajusta. Segundo a pesquisadora, apenas cerca de 3% da população brasileira tem consumo insuficiente de proteínas, enquanto a média costuma exceder o recomendado.

Implicações para políticas e consumo

A análise questiona a noção de superioridade proteica frente a carboidratos e gorduras. A narrativa reforça que a distribuição de macronutrientes deve obedecer às necessidades energéticas e fisiológicas individuais, sem demonizar ou valorizar um nutriente isoladamente.

Como acompanhar o tema

O conteúdo é produzido pela parceria entre a Cátedra Josué de Castro, Rádio USP e Jornal da USP. A emissão pode ser acompanhada pela Rádio USP e pelos principais agregadores de podcast, com programação disponível nos endereços oficiais da instituição.