- Estudo de grande escala associou consumo de alimentos fermentados, como iogurte, queijo e chocolate, à menor mortalidade geral e por doenças cardiovasculares.
- Análise de cinquenta quatro estudos com mais de três milhões de participantes indica que ingestão maior de produtos lácteos fermentados pode reduzir o risco de morte em todas as causas em cerca de 6%.
- O iogurte aparece como associado à redução da mortalidade geral, enquanto o efeito específico sobre doenças cardíacas ou câncer não foi estatisticamente significativo; o queijo mostrou queda discreta na mortalidade total.
- O chocolate, derivado de grãos de cacau fermentados, mostrou associação com menor mortalidade geral e cardiovascular, possivelmente devido aos polifenóis que ajudam a função vascular e reduzem o estresse oxidativo.
- Nem todos os fermentados apresentaram os mesmos resultados, e itens como missô e pães de fermentação natural não mostraram associações consistentes; os autores ressaltam que os dados são observacionais e pedem mais pesquisas para esclarecer causalidade.
Uma revisão de grande escala associou o consumo de alimentos fermentados a uma possível redução no risco de mortalidade. O estudo analisou itens como iogurte, queijo e chocolate, em relação a todas as causas, além de morte por doenças cardíacas e câncer.
Os pesquisadores reuniram dados de 50 estudos, envolvendo mais de 3 milhões de participantes. O objetivo foi investigar se alimentos fermentados, produzidos com microrganismos benéficos, influenciam a saúde e a longevidade.
Segundo o artigo publicado na Frontiers in Nutrition, maior consumo de chocolate, queijo e leites fermentados ficou ligado a menor mortalidade geral. Os achados apontam associações, não causalidade, dada a natureza observacional das pesquisas.
O resultado mais consistente ocorreu com produtos lácteos fermentados, inclusive iogurte, associados a redução do risco de mortalidade. Atingir maior ingestão desses itens pode reduzir cerca de 6% do risco total de morte.
Resultados por alimento
O iogurte mostrou associação com menor mortalidade global, mas sem relação estatisticamente significativa com mortes por câncer ou cardíacas. O queijo apresentou redução discreta na mortalidade, com efeito menos claro sobre doenças cardíacas e câncer.
O chocolate mostrou, isoladamente, relação com menor mortalidade geral e cardiovascular. Polifenóis do cacau podem melhorar função vascular e reduzir estresse oxidativo, ainda que outros fatores não possam ser descartados.
Nem todos os fermentados tiveram efeito. Missô e pães de fermentação natural não apresentaram associações consistentes com redução da mortalidade, segundo a análise.
Observações e limitações
Os autores destacam que os resultados são observacionais e não permitem concluir causalidade. Dieta global, estilo de vida e saúde influenciam os achados, mesmo com controle estatístico.
Há variações entre estudos, possivelmente por populações, padrões alimentares e formas de preparo. Pesquisas futuras, incluindo ensaios clínicos, são recomendadas para esclarecer efeitos diretos.
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