Nutricionistas indicam arroz e feijão como base da alimentação

Estudo do Einstein Hospital Israelita, divulgado em 4 de maio de 2026, afirma que arroz com feijão é útil para saciedade e imunidade, desmentindo a ideia de serem apenas “ração do governo”.
A dupla traz carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, contribuindo para o funcionamento do organismo.
Os nutricionistas destacam aminoácidos complementares: arroz rico em metionina e feijão em lisina, formando proteína de alto valor biológico.
Entre os tipos de arroz, o integral oferece mais fibras e antioxidantes, enquanto o parboilizado preserva parte dos nutrientes; feijão de diferentes variedades apresentam perfis nutricionais semelhantes.
Recomendação de preparo: deixar o feijão de molho cerca de 12 horas para melhorar absorção de nutrientes e reduzir desconfortos digestivos.

Um estudo divulgado pelo Einstein Hospital Israelita na segunda-feira, 4 de maio de 2026, contestou a ideia de que arroz com feijão é apenas “ração do governo”. Especialistas afirmam que a dupla reúne nutrientes importantes para uma dieta saudável e equilibrada.

A análise aponta que arroz e feijão fornecem carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes. Pesquisas internacionais citadas indicam que o feijão pode ajudar no controle de peso.

A nutricionista Gabriela Yoshimura explica que o valor nutricional da combinação favorece sua presença constante na alimentação brasileira. O alimento fica acessível e, quando consumido junto, ganha relevância nutricional.

Composição e benefícios nutricionais

Arroz e feijão apresentam aminoácidos complementares: o arroz tem mais metionina, o feijão, lisina. Juntos formam uma proteína de alto valor biológico para musculatura e tecidos.

Entre os tipos de arroz, o integral oferece mais fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto o parboilizado retém parte dos nutrientes pelo processamento. Variedades como arroz preto e vermelho também são citadas por antioxidantes.

Quanto ao feijão, ele figura entre as principais fontes de proteína vegetal e pode favorecer a saúde cardiovascular quando substitui parte das proteínas animais. As opções carioca, preto, branco, vermelho e fradinho possuem perfis nutricionais semelhantes.

Dicas de preparo e impactos

A análise recomenda deixar o feijão de molho por cerca de 12 horas antes do cozimento. Esse processo reduz substâncias que dificultam a absorção de nutrientes e minimiza desconfortos digestivos.

Segundo o estudo, a combinação também entrega vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e fibras, que ajudam o funcionamento intestinal, a imunidade e a produção de energia.

Este texto foi publicado originalmente pela Agência Einstein em 4 de maio de 2026. O conteúdo é livre para republicação, citando a fonte, adaptado ao padrão do Poder360.