Nutricionistas rebatem críticas e defendem arroz com feijão

Nutricionistas destacam que arroz com feijão é combinação nutritiva, fornecendo aminoácidos essenciais e proteína de alto valor biológico.
Feijão pode ajudar no controle do peso, enquanto o arroz integral traz antioxidantes; há variedade de arroz como integral, parboilizado, vermelho e preto.
Técnica do remolho por doze horas no feijão reduz gases e diminui antinutricionais, favorecendo a absorção de minerais.
Arroz integral oferece vitaminas do complexo B; feijão fornece folato; ferro, zinco e magnésio aparecem na dupla.
A dupla é fonte de carboidratos, fibras (insolúveis e solúveis) e polifenóis antioxidantes, que ajudam a saúde cardiovascular e a microbiota.

O tema ganhou destaque nas redes sociais, com críticas ao arroz com feijão em tom de polêmica. Nutricionistas defendem a prática como opção de alimentação saudável, destacando a complementaridade de aminoácidos e a qualidade da proteína resultante da união dos dois alimentos.

Segundo especialistas, a combinação fornece aminoácidos essenciais que formam uma proteína de alto valor biológico, contribuindo para construção e reparação de tecidos e fortalecimento muscular. A dupla também oferece energia, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos.

Pesquisas apontam que o feijão pode auxiliar no controle de peso e que o arroz integral apresenta compostos antioxidantes relevantes. Já o arroz comum oferece vitaminas do complexo B, como B1, B2 e B6, além de minerais como magnésio.

A prática de remolho do feijão por 12 horas é recomendada para reduzir gases e antinutricionais que atrapalham a absorção de minerais. A técnica envolve deixar o feijão de molho, trocando a água várias vezes antes do preparo.

Entre os nutrientes, o feijão se destaca pela presença de ferro e zinco, enquanto o arroz oferece magnésio, que participa de funções neurológicas e do sono. A combinação mantém a sacariedade e pode sustentar o organismo ao longo do dia.

Por que a dupla é relevante

Especialistas ressaltam que o arroz pode ser integral, parboilizado, vermelho ou preto, cada um com vantagens diferentes de fibras, vitaminas e antioxidantes. O feijão, seja carioca, preto ou branco, aparece como uma boa fonte proteica vegetal.

Aterrando o debate, nutricionistas evitam associar o prato a dietas rígidas ou a ideias extremas de alimentação. Eles destacam a variedade dentro do grupo de grãos e a importância de equilibrar o cardápio com base nas necessidades de cada pessoa.

Além de proteína, a dupla fornece carboidratos como principal fonte de energia, essenciais para o funcionamento do sistema nervoso central e para manter a massa magra. A combinação também favorece a saúde intestinal por meio de fibras insolúveis e solúveis.