Sul do Brasil alcança liderança no mercado mundial de queijos

O grande campeão mundial foi o Reserva do Vale, queijo da Queijos Possamai, de Pouso Redondo, Santa Catarina, maturado por doze meses e feito apenas com leite da fazenda, com notas de amêndoas e caramelo.
O clima frio e úmido do Sul favorece a cura, oferecendo um terroir que confere características únicas aos queijos.
O Paraná conquistou quatro selos Super Ouro, incluindo Maturado Abaporu (Toledo), gouda da Cooperativa Witmarsum (Palmeira) e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal (ambos de Londrina); o estado ainda ficou em segundo e terceiro lugares no Campeão dos Campeões.
A qualidade do leite recebe explicação pela herança de manejo da produção na região; em Santa Catarina, a altitude ajuda na estabilidade microbiológica, enquanto no Paraná há apoio técnico de parcerias entre Biopark e IDR para produzir queijos finos com alto valor agregado, que podem custar até três vezes mais que um queijo comum.
Premiações internacionais mostram que pequenas agroindústrias familiares podem alcançar padrões globais; certificações como o Sisbi-POA permitem vender para todo o Brasil, estruturando o negócio, garantindo segurança alimentar e atraindo consumidores que buscam produtos com história.

O sul do Brasil garantiu destaque no cenário internacional de queijos, com o campeão mundial sendo o Reserva do Vale. Produzido pela Queijos Possamai, de Pouso Redondo (SC), ele fica 12 meses maturando e utiliza apenas leite da própria fazenda, ordenhado ao amanhecer. O sabor traz notas de amêndoas e caramelo.

O clima frio e úmido da região atua como aliado natural da produção. A cura ocorre de forma mais controlada, evitando defeitos e sabores indesejados. Esse conjunto de fatores, junto ao solo e ao manejo humano, caracteriza o terroir regional.

Destaques do Paraná na competição

Paraná teve quatro ouros na categoria, o nível máximo. Entre os premiados estão o Maturado Abaporu (Toledo), o gouda da Cooperativa Witmarsum (Palmeira) e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal (Londrina). O estado ainda ficou em segundo e terceiro lugares no ranking Campeão dos Campeões.

A qualidade do leite é resultado de tradição e tecnologia. Em Santa Catarina, a altitude favorece a estabilidade microbiológica, enquanto no Paraná há suporte técnico, com parcerias entre Biopark e IDR para capacitar famílias rurais. Esses esforços elevam o valor agregado dos queijos.

Importância para pequenos negócios e mercados

Premiações internacionais demonstram que agroindústrias familiares podem alcançar padrões globais. Certificações como Sisbi-POA ajudam na venda em todo o Brasil, fortalecendo a estrutura de negócios, garantindo segurança alimentar e atraindo consumidores interessados em produtos com história.