- Irmãs Julia e Nadia Nasr criaram o Café por Elas, torrefação de cafés especiais produzidos por mulheres, conectando o consumidor à origem do grão, do plantio à torra.
- Café especial é caracterizado por alta qualidade, torra precisa e ausência de defeitos, com notas de doçura, corpo e acidez.
- O Brasil produziu sessenta e seis vírgula sete milhões de sacas de café em dois mil e vinte e seis, mantendo-se entre os maiores produtores do mundo.
- A nutricionista Dauane Narde ressalta benefícios da cafeína e de antioxidantes, que ajudam na disposição, alerta e desempenho cognitivo; consumo moderado recomendado entre duas e quatro xícaras por dia.
- Armazenar corretamente ajuda a manter sabor e benefícios: grãos vão em recipiente bem vedado, escuro e sem umidade; pó também precisa de vedação e de evitar calor; há alerta para consumo de cápsulas, com ranking divulgado em teste às cegas.
Entre os pés de café e a história da família Nasr, nasceu o Café por Elas, torrefação de cafés especiais produzidos por mulheres. Julia e Nadia cresceram entre viagens à fazenda e o cultivo, inspiradas pela mãe que começou a plantar café há 25 anos.
A dupla revela que o negócio nasceu da memória: uma chuva de grãos durante a colheita, quando tinham 5 e 10 anos. Hoje, elas aproximam o consumidor da origem do grão, do plantio à torra, enfatizando a qualidade e a experiência sensorial.
O café especial é definido por um rigoroso processo de produção, que envolve escolha de terroir, torra precisa e respeito aos ciclos de colheita. As irmãs destacam que o sabor, a doçura, o corpo e a acidez são atributos esperados nesse tipo de bebida.
Benefícios e modo de consumo
A nutricionista Dauane Narde, da Estima Nutrição, explica que a cafeína aumenta a disposição e que compostos antioxidantes ajudam a manter a atenção. O consumo moderado pode ter impactos positivos na saúde.
Segundo a especialista, a dose indicada varia entre duas e quatro xícaras por dia, dependendo da sensibilidade individual. Pessoas com ansiedade, insônia ou desconforto gástrico devem ajustar a ingestão.
A profissional destaca ainda que reduzir o açúcar pode favorecer o metabolismo e permitir o percepção natural dos aromas do café. O equilíbrio entre sabor e saúde é enfatizado como prática comum.
Armazenamento para preservar sabor
O armazenamento adequado mantém os compostos benéficos e o paladar. Em grãos, o ideal é usar recipiente bem vedado, longe da umidade e da luz, com tonalidade escura para bloquear a entrada de luz.
Para o café em pó, manter o pote lacrado e afastado de calor e umidade é essencial. Guardar na geladeira não é recomendado para todos os casos; a regra é evitar perdas de aroma.
Café em cápsula: avaliação de mercado
Em teste às cegas, especialistas avaliaram as cápsulas disponíveis no Brasil, destacando o desempenho das opções mais afinadas com café de qualidade. O ranking completo foi divulgado pela publicação.
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