Dieta sem açúcar: versões fitness podem esconder calorias em excesso

Alimentos “zero açúcar” não garantem emagrecimento nem equilíbrio nutricional; é preciso analisar todos os ingredientes e a composição do produto.
A nutróloga Raphaela Zanella alerta que itens sem açúcar podem ter mais gordura e calorias para manter sabor e textura, compensando a ausência do adoçante.
Deve-se verificar a tabela nutricional e buscar nutrientes como vitaminas, minerais e fibras, além de avaliar se o alimento é minimamente processado ou ultraprocessado.
Dicas de consumo: quanto menos ingredientes, menor a probabilidade de ultraprocessado; não associar “fit”, zero ou light com saúde automática; prefira alimentos com menos ingredientes.
O alerta é sobre a epidemia global de obesidade e diabetes, com risco também para crianças, mesmo com escolhas alimentares que parecem saudáveis.

Os produtos rotulados como “zero açúcar” têm ganhado espaço nas prateleiras de supermercados, com promessas de favorecer dietas e emagrecimento. Barras, iogurtes, chocolates e sorvetes aparecem com esse rótulo, ampliando a oferta de opções sem açúcar.

A nutróloga Raphaela Zanella, doutora pela Afya Educação Médica de São Paulo e professora da pós-graduação em Nutrologia Esportiva, aponta que a ausência de açúcar não implica contraindicação para ganho de peso ou desequilíbrio nutricional. A avaliação deve considerar todos os ingredientes.

Além disso, ela destaca que a gordura e o sódio costumam subir quando o adoçante é eliminado, para manter sabor, textura e palatabilidade. Por isso, nem sempre o alimento sem açúcar é mais saudável que o com açúcar da mesma marca.

Recomendações para escolher alimentos

Para evitar excesso de sódio e gordura, a especialista sugere: analisar a tabela nutricional e observar se o produto oferece vitaminas, minerais e fibras, além da densidade calórica e do nível de processamento.

Se os ingredientes parecem muitos, o alimento tende a ser ultraprocessado. Palavras com nomes artificiais costumam indicar menor qualidade nutricional. Priorizem itens com menos ingredientes e o mínimo de processamento, de preferência in natura.