- Reaquecer a mesma marmita várias vezes no micro-ondas aumenta o risco de bactérias se proliferarem.
- O arroz é citado como um dos alimentos mais perigosos por abrigar uma bactéria que pode produzir substância altamente tóxica.
- Muitas pessoas fazem “cozinhar em lotes”: tirar a comida da geladeira, aquecer parte, deixar esfriar e guardar o restante de novo.
- Cada ciclo de resfriamento e reaquecimento faz a comida passar pela “zona de perigo” entre cinco e sessenta graus Celsius, onde as bactérias se multiplicam rapidamente.
- Estudos indicam que repetir esse ciclo aumenta o tempo em que microrganismos podem crescer, elevando o risco de intoxicação alimentar.
Reaquecer a mesma marmita várias vezes no micro-ondas tem sido apontado como um fator que favorece a proliferação de bactérias. O alerta ganha força ao se falar de arroz, alimento comum em muitas casas e considerado entre os mais perigosos quando mal manipulado.
Ao retirar a comida da geladeira, aquecer, deixar resfriar e guardar de novo, o alimento passa por ciclos que expõem os microrganismos à zona de perigo. Essa faixa entre 5°C e 60°C facilita a multiplicação bacteriana.
Diversos estudos indicam que cada ciclo de aquecimento e resfriamento aumenta o tempo em que as bactérias podem se multiplicar. A prática repetida semanalmente pode ampliar esse risco, especialmente em preparações como arroz.
A zona de risco
Entender a zona de perigo é essencial para evitar intoxicações. Bactérias crescem rapidamente quando o alimento fica entre 5°C e 60°C, o que ocorre durante os ciclos de refrigeração e reaquecimento.
Para reduzir o risco, recomenda-se planejar porções adequadas, armazenar adequadamente, aquecer até ficar bem quente e consumir rapidamente. Em caso de dúvidas, procure orientação de serviços de saúde ou alimentação confiáveis.
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