- Com o frio, sobem as sopas e cremes como opção prática para consumir legumes, verduras, leguminosas e ingredientes da biodiversidade brasileira.
- O tema destaca a soberania alimentar, que envolve o direito de escolher o que produzir, consumir e valorizar na cultura alimentar local.
- Ao priorizar ingredientes locais, sazonais e da agricultura familiar, fortalecemos sistemas alimentares sustentáveis e a Biodiversidade brasileira.
- A matéria aponta plantas tradicionais como ora-pro-nóbis, mangarito, azedinha e chaya como opções que enriquecem o cardápio de inverno.
- Receita sugerida: mangarito com lentilha e azedinha, com etapas simples desde o demolho da lentilha até o cozimento e finalização com azedinha.
Com a chegada dos dias frios, as sopas ganham destaque pela combinação de conforto, sabor e nutrição. Caldos, cremes e sopas ajudam a consumir legumes, verduras e leguminosas de forma prática.
A prática reforça a soberania alimentar, que vai além do acesso aos alimentos. Ela envolve o direito de escolher o que se produz, consome e valoriza, fortalecendo hábitos saudáveis e cadeias locais.
Ao priorizar ingredientes sazonais e da agricultura familiar, o cardápio de inverno pode valorizar a biodiversidade brasileira e ampliar a participação em sistemas alimentares mais sustentáveis.
Soberania alimentar e hábitos locais
O conceito de soberania alimentar se conecta à cultura alimentar regional. Usar plantas nativas e alimentos pouco explorados enriquece o cardápio e preserva saberes tradicionais, especialmente em preparações simples como sopas.
O Brasil possui variedade de espécies versáteis para o inverno, como ora-pro-nóbis, mangarito e azedinha. Elas ampliam nutrientes, sabor e identidade cultural das refeições, quando incorporadas de forma prática.
Incorporar esses ingredientes em caldos e ensopados aproxima saúde, sustentabilidade e valorização dos biomas brasileiros. Este inverno pode ser uma oportunidade de experimentar novos sabores.
Receita: Mangarito com Lentilha e Azedinha
- Ingredientes
- 50 g de lentilha
- 3 mangaritos médios ou 2 grandes
- 1 alho-poró
- 5 folhas de azedinha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Modo de preparo
1. Deixe a lentilha de molho por cerca de 6 horas.
2. Cozinhe as lentilhas em água filtrada por aproximadamente 30 minutos, até ficarem macias.
3. Bata as lentilhas cozidas no liquidificador e reserve o creme.
4. Refogue o alho-poró picado no azeite com uma pitada de sal.
5. Acrescente o creme de lentilhas e deixe ferver.
6. Adicione os mangaritos descascados e cozinhe até ficarem macios.
7. Finalize com as folhas de azedinha rasgadas e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo.
8. Sirva quente.
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