Nem todos os vinhos são veganos: fatores da produção explicados

Na clarificação, muitos vinhos usam agentes não veganos; bentonita, argila de cinzas vulcânicas, é a opção vegetal mais comum

Após a fermentação, o vinho passa pela clarificação antes de ser engarrafado para remover impurezas e sólidos, evitando que a bebida fique turva.
Os agentes clarificantes se ligam às substâncias indesejáveis do vinho, incluindo moléculas dissolvidas, processo que não é alcançado por filtragens simples.
A partir dessa ligação, formam-se aglutinados que são retirados da bebida.
Para que um vinho seja vegano, é preciso usar métodos de clarificação alternativos, como técnicas de filtragem e resfriamento ou agentes de origem vegetal.
O ingrediente mais comum utilizado nesses casos é a bentonita, uma argila formada por cinzas vulcânicas.

O vinho passa por um processo de clarificação após a fermentação, antes de ir para a garrafa. O objetivo é retirar impurezas e sólidos, como restos de uva e leveduras mortas, garantindo que a bebida não fique turva.

Essa etapa envolve agentes clarificantes que se prendem às matérias indesejáveis da bebida, física e quimicamente. Em seguida, formam-se aglutinados que são removidos, limpando o vinho.

Para ser considerado vegano, o vinho precisa evitar agentes de origem animal. Técnicas de filtragem e resfriamento podem ser usadas, ou então agentes de origem vegetal. O mais comum é a bentonita, uma argila formada por cinzas vulcânicas.

Substituição de agentes clarificantes

A escolha de processos ou materiais veganos depende do produtor. Quando se utiliza bentonita, o vinho passa por etapas de ajuste de pH e sedimentação para remover os aglutinados. O resultado é um líquido claro sem resíduos de origem animal.