- Guillaume Selosse comanda hoje o Domaine Jacques Selosse, em Avize, um dos mais cobiçados da Champagne, mantendo vinhos de assinatura única.
- A casa foi fundada por Jacques Selosse; Anselme introduziu práticas agrobiológicas e biodinâmicas, e Guillaume, terceira geração, mantém a visão de explorar o terroir sem se prender a dogmas.
- A “revelação” ocorreu em Bordeaux, durante estudos em Saint-Émilion; ele passou um ano na Austrália para retornar ao domínio com uma trajetória própria.
- O foco está no terroir e na vinha: decisões durante o crescimento influenciam os brancos; a equipe é essencial e Les Carelles é a cuvée favorita; o ano de 2009 é o seu vintage preferido.
- Os maiores desafios são o clima e a seca, especialmente geadas; o sucesso depende de manter o domínio na família, com os filhos Tara e Lazare como potenciais sucessores.
Guillaume Selosse comanda hoje o Domaine Jacques Selosse, um dos mais desejados da Champagne, buscando discrição e vinhos com assinatura única em Avize. O percurso familiar molda a produção desde a fundação.
Fundado por Jacques Selosse em Avize, o domínio tem raízes no século XVIII. A evolução da vinificação ocorreu ao longo de décadas, com mudanças de práticas desde a agrobiologia até a biodinamia, antes de Guillaume consolidar a visão atual.
Guillaume, terceira geração, estudou viticultura em Saint-Émilion e passou um ano na Austrália, retornando para terminar a formação no próprio domínio. Hoje, ele conduz a casa mantendo a identidade inconfundível dos espumantes.
A entrevista destaca a importância do terroir e das decisões na vinha, especialmente na vinificação de brancos. O trabalho de equipe é citado como essencial para o sucesso, com cinco profissionais fixos entre vinícola e vinhas.
O viticultor ressalta que não se vê como campeão, enfatizando a necessidade de manter a cabeça fria diante da pressão do mercado. A valorização do compartilhamento sobre o valor mercadológico é apontada como desafio recente.
Entre curiosidades, o produtor cita a cuvée Les Carelles como favorita, a hue de expressar o local de nascimento, com traços levemente tostados. O millésime de 2009 é lembrado pela vitalidade e equilíbrio, mesmo após anos.
Quais riscos o Domaine encara? O climatempo, com geadas de primavera e variações hídricas, é citado como o maior adversário. A grande aposta permanece na condução de vinificação, que encerra o ciclo anual de produção.
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