Análise da carta de vinhos do The Ritz

O Ritz Restaurant foi eleito o melhor restaurante do Reino Unido no National Restaurant Awards, subindo da 13ª posição para o topo neste ano.
A carta de vinhos do hotel, com cerca de sessenta páginas, mantém clássicos de Bordeaux e Borgonha, além de opções mais modernas e alguns vinhos ingleses, incluindo coleções exclusivas de produtores renomados.
A parceria com a Masi, iniciada em 2017, traz Amarone della Valpolicella na coleção, com garrafas que vão de uma Costasera de 2019 (£170) até a de 1988 (£580).
A equipe de Masi destaca jantares e ações de formação no Ritz, além de vínculos profissionais que evoluíram para uma relação de amizade com o hotel.
A carta da Louis Roederer contempla Cristal e uma biblioteca de expressões da casa, com lançamentos e edições especiais, incluindo Brut Nature em parceria com Philippe Starck; garrafas vão de £510 a £3.050.

A Ritz, ícone de glamour e tradição em Mayfair, foi reconhecida como o melhor restaurante do Reino Unido em premiação recente. Em meio ao destaque da gastronomia, o prato principal ganha complementos: uma carta de vinhos que mescla clássicos e novidades. A gestão do restaurante fica a cargo do chef executivo John Williams, à frente de uma brigada superior a 60 profissionais.

O cardápio de vinhos da casa é marcado por coleções exclusivas de produtores renomados, que trazem expressões raras para os comensais. Entre os nomes em destaque estão Masi e Louis Roederer, cujas parcerias com o Ritz remontam a 2017 e se fortalecem com eventos, treinamentos e escolhas cuidadosas de carta.

A rede de parcerias reforça a posição do Ritz como referência em hospitalidade de alto padrão. A seguir, detalhes sobre as duas coleções que definem a carta de vinhos da casa.

Masi

A Masi integra a coleção de Amarone da carta do Ritz, com opções que vão desde o Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2019, cotado a £170 por garrafa, até o vintage 1988, listado por £580. O acordo teve início em 2017, mediado pelo importador Berkmann Wine Cellars, e envolveu degustações e treinamentos com a equipe.

Segundo Giacomo Boscaini, gerente de Exportação da Masi, a parceria já nasceu com forte conexão entre a equipe do Ritz e a marca, incluindo nomes como Giovanni Ferlito, chefe de vinhos, e seu então adjunto Matteo Furlan. Boscaini ressalta que a relação evoluiu para uma colaboração próxima, com oportunidades contínuas de eventos e degustações.

Boscaini enfatiza o prestígio histórico da Masi e a relevância das Amarone para a carta do Ritz, sugerindo harmonizar os vinhos icônicos com pratos emblemáticos da casa. A seleção de Amaronas mais novas do portfólio da Masi soma-se a dívidas históricas de safra, reforçando o apelo para fãs de longos encorpamentos.

Louis Roederer

A carta reserva espaço expressivo para a Maison Louis Roederer, com uma página dedicada ao Cristal e outra a outras expressões da casa, incluindo Brut Nature desenvolvida em parceria com Philippe Starck. A presença da Roederer no Ritz é citada como histórica e constante, com participação em jantares temáticos e promoções anuais.

Representante da distribuidora UK, Maisons Marques et Domaines, aponta que as champanhes da Roederer acompanham o Ritz há muitos anos e ganharam fomento por meio de jantares temáticos, cursos e ações promocionais. Em 2023, houve intensificação de uma seleção de cuvées ultrarraras para a carta do hotel.

Entre as opções de roederer, o Brut não Vintage Collection tem recebido boa adesão desde o lançamento de 2021, com possibilidade de consumo por taça ou garrafa. A casa também registra demanda pelo Cristal, incluindo rótulos históricos que remontam a mais de 30 anos atrás, com garrafas de 75 cl variando de £510 a £3.050 para o Cristal Vinothèque Rosé 2002.

A oferta de magnums de Cristal é particularmente popular para eventos privados no Ritz, conforme a equipe de representação. Em síntese, a carta de vinhos do Ritz compõe um equilíbrio entre herança e inovação, sustentada por parcerias duradouras com produtores de destaque.