- A Summer Fancy Food Show ocorreu de 25 a 27 de junho de 2023, no Javits Center, em Nova York, com mais de 2.000 expositores.
- O evento apresentou inovações em condimentos e produtos à base de plantas, destacando azeites aromatizados e mostardas inovadoras.
- A tendência “swicy”, que combina sabores doces e picantes, continua em alta, com produtos como ketchup picante e molho de mel com pimenta.
- Expositores como Castillo de Canena mostraram azeites infundidos com harissa, enquanto a Pop Mustards trouxe mostardas com textura diferenciada.
- Chefs como Michael Solomonov e Zane Caplansky apresentaram suas versões de condimentos, reforçando a demanda por produtos de qualidade.
Tendências em Alimentos Especiais
A Summer Fancy Food Show ocorreu entre os dias 25 e 27 de junho de 2023, no Javits Center, em Nova York, reunindo mais de 2.000 expositores. O evento destacou inovações em condimentos e produtos à base de plantas, refletindo as novas tendências do mercado de alimentos especiais.
Entre as novidades, os azeites aromatizados e mostardas inovadoras chamaram a atenção. O conceito de “swicy”, que combina sabores doces e picantes, continua em alta. Mike’s Hot Honey e Smash Kitchen apresentaram produtos que exemplificam essa tendência, como um ketchup picante e um molho que mistura mel e pimenta.
Inovações em Condimentos
Os expositores mostraram como os condimentos tradicionais estão sendo reinventados. A Castillo de Canena, por exemplo, trouxe azeites infundidos com harissa e finalizados em barris de xerez. A categoria de mostardas também se destacou, com a Pop Mustards oferecendo uma textura diferenciada ao usar sementes inteiras.
A presença de produtos à base de plantas, embora em menor número, ainda é significativa. Marcas como Umyum focaram em apresentar seus queijos e manteigas à base de caju, destacando o sabor em vez da classificação vegana.
O Papel dos Chefs
Durante a pandemia, muitos chefs começaram a vender versões caseiras de seus condimentos. Essa prática se consolidou, com marcas como Zahav Foods, do chef Michael Solomonov, mostrando que a demanda por produtos de qualidade permanece forte. Zane Caplansky, do Caplansky’s Delicatessen, também trouxe sua visão sobre mostardas, oferecendo opções mais saborosas que as tradicionais.
O evento não apenas apresenta tendências, mas também serve como um trampolim para novas marcas. Empresas como Honest Tea e Ben & Jerry’s participaram em suas fases iniciais, destacando a importância da feira para o crescimento de novos produtos no mercado.
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