Corpo a corpo: como Bettencourt fideliza clientes no Bela Sintra

Bela Sintra, restaurante português dos Jardins em São Paulo, mantém há 21 anos uma gestão que valoriza a parte invisível do negócio, como financeiro, RH e insumos, para manter o salão sempre cheio. O modelo, usado por Carlos Bettencourt, ajudou a sustentar a casa diante de mudanças no mercado.

Segundo Bettencourt, o delivery passou a responder por 20 a 25% da receita, e as obras de arte, especialmente Romero Britto, passaram a compor a margem de lucro. A pandemia foi o ponto de inflexão que levou a reestruturar operações e abrir novas frentes de receita.

O que aconteceu, quem está envolvido e onde

A Bela Sintra, localizada nos Jardins, SP, completa 21 anos em funcionamento. Bettencourt, que também atua como gestor da casa, descreve o modelo de operações que sustenta o negócio sem depender apenas do salão. O restaurante tem ticket médio entre R$ 500 e R$ 600 e atende cerca de 3,5 mil a 4 mil clientes por mês.

Na prática, além do salão, a empresa expandiu para o delivery, que hoje representa parte relevante da receita, e investe em fontes de lucro como a venda de arte exposta no local. A estratégia também inclui expansão para outras cidades e projetos de crescimento, como o Chiado, em Moema, e o Dois Rios, em Campos do Jordão.

Contexto de expansão e impactos

A pandemia alterou o modelo de negócio: o delivery se tornou essencial para manter o faturamento mensal acima de R$ 1,6 milhão, com picos superiores a R$ 2 milhões em períodos de maior movimento. Bettencourt relata que a crise acelerou a diversificação, consolidando o delivery como componente crucial da operação.

Com o andamento das operações, a marca mantém o foco em fidelizar clientes por meio de atendimento personalizado nas mesas, mantendo a ideia de hospitalidade como eixo central. A gestão aposta na experiência do cliente para sustentar o fluxo diário e a reputação da casa.