A ascensão do vinho tinto gelado em Hong Kong: razões e impactos

Em Hong Kong, o consumo de vinhos tintos gelados cresce com o calor de verões que prometem ser recordes, com clientes buscando opções mais leves e prontas para beber.
Bares como Crushed Wine Bar já oferecem tintos gelados de diversas vinícolas, e as vendas acompanham o aumento da temperatura, refletindo uma demanda crescente por vinhos fáceis de tomar e com menor teor alcoólico.
Do ponto de vista de produtores e sommeliers, o foco passou de uvas específicas para o estilo de vinificação: extração mais suave, pouco carvalho novo e envelhecimento mais curto.
Exemplos em evidência incluem Guthrie Family Wines Heirloom Grenache e Intellego Kedungu, que ganham espaço entre os pedidos de clientes na região.
Profissionais indicam combinações com carnes frias, tartare de carne, aves e petiscos, destacando que tintos gelados se mostram versáteis, com apelo para público mais jovem e novatos no mundo do vinho.

As Hong Kong se prepara para um verão possivelmente recorde, cresce entre consumidores a demanda por vinhos tinto leves servidos frios. O movimento rompe com o cultivo tradicional e influencia a cena local de vinhos, segundo observações de sommeliers e bartenders.

A Crushed Wine Bar, fundada há cinco anos, já oferecia vinhos rosados e tintos leves, mas agora registra pedidos mais frequentes de tintos frios. A casa destaca que a maior parte do portfólio vem de pequenas vinícolas sustentáveis, com presença na África do Sul e nos Estados Unidos. As vendas totais permanecem próximas de 10% ao longo do ano, mas sobem com o calor.

Segundo Leigh-Ann Luckett, cofundadora da Crushed, a prática revela que os clientes estão mais confortáveis e dispostos a experimentar vinhos que não exigem harmonização com comida nem regras estritas de degustação. Eles valorizam espirais de sabor mais simples, com álcool moderado e consumo mais casual.

Servidos entre 10ºC e 12ºC, os tintos frios costumam priorizar o estilo de vinificação: extração mais suave, menor uso de carvalho novo e envelhecimento mais curto. A ideia é manter cores vivas, acidez elevada e aromas mais frutados, em vez da estrutura típica de tintos mais encorpados.

Entre os rótulos em evidência na Crushed estão o Guthrie Family Wines Heirloom Grenache e o Intellego Kedungu, que ganham destaque pela faixa de perfil aromático mais leve e acessível. Os produtores são apontados como exemplos de vinhos que se destacam quando servidos frios.

No New World Millennium Hong Kong Hotel, o diretor de vinhos Sam Chong percebeu o aumento de interesse após a pandemia, com crescimento adicional de 10% a 15% nas consultas nos últimos seis meses. A clientela busca vinhos prontos para beber, sem necessidade de respirarem bastante.

Entre as opções em destaque no hotel estão o Girolamo Russo á Rina’ Etna Rosso e o Domaine Rolet Père & Fils Arbois Trousseau, que ganham aceitação pela refrescância e pela sensação de exclusividade associada a regiões menos conhecidas de grande nome.

A educadora Chloe Natterer, da Call Me Al, afirma que a formação da equipe foi crucial para apresentar a categoria aos clientes. Ela observa que a leveza ajuda a tornar o vinho mais acessível a iniciantes, especialmente para quem prefere bebidas frias com traços de vermelho.

Natterer aponta que vinhos como Gamay ou Pinot Noir costumam funcionar bem quando frios, assim como tintos da região do Vale do Loire. Rótulos como Mingdi Wines Bubblepop e Kazu Wines Ojisan Rouge aparecem com desempenho de vendas positivo, destacando opções pouco usuais no cardápio.

Os profissionais concordam que a combinação entre vinho e comida ganha novo funcionamento. Vinhos frios costumam harmonizar com pratos como tártaro de carne, frango grelhado e tábuas de charcutaria, além de opções vegetarianas. A versatilidade dos tintos frios amplia as possibilidades de consumo.