- A gastronomia passa a influenciar a escolha de destinos no Brasil para estrangeiros e brasileiros, segundo Embratur, ao lado de hospitalidade e qualidade da hospedagem.
- Pesquisa com mais de oito mil turistas mostra que a comida é um dos aspectos mais bem avaliados da experiência no país.
- Restaurantes passam a ser destinos por si, com foco em narrativa local, ingredientes sazonais, festivais e qualidade constante do atendimento.
- A reputação digital, pelas plataformas como Google, TripAdvisor e Airbnb, funciona como porta de entrada para a experiência e pode influenciar visitas e reservas.
- O Brasil tem duas casas com três estrelas Michelin (Evvai e Tuju, em São Paulo), destacando a diversidade e a maturidade da gastronomia nacional.
A gastronomia vem ganhando importância na escolha de destinos turísticos no Brasil, para estrangeiros e brasileiros. Dados da Embratur indicam que a comida é um dos principais fatores de satisfação, ao lado da hospitalidade e da hospedagem. Bares e restaurantes passam a figurar como elementos centrais da experiência de viagem.
O estudo, feito em parceria com Visa e Ipsos, ouviu mais de 8 mil turistas estrangeiros que visitaram o Brasil. A pesquisa reforça a percepção de que a gastronomia ajuda a atrair visitantes e a prolongar a estadia, conectando sabor, identidade e território.
Segundo Bruno Reis, presidente da Embratur, o viajante atual busca experiências culinárias como motivação de deslocamento. A gastronomia deixou de ser atrativo secundário e passou a influenciar planos de viagem com foco na vivência gastronômica.
Além do público internacional, cresce também o turismo gastronômico entre brasileiros, que valorizam regionalidade, patrimônios culturais e experiências autênticas. Festivais, produtos com identidade local e mercados atraem deslocamentos internos.
A consolidação de restaurantes como destinos é destacada pela chef Anouk Migotto, dona do Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal (SP). Para ela, funciona uma narrativa que valoriza identidade local, ingredientes sazonais e festivais.
A constante qualidade, a regularidade de sabores e o atendimento são vistos como essenciais para manter o status de restaurante-destino. Migotto enfatiza que inovação precisa caminhar junto com entrega consistente.
Reputação digital como porta de entrada da experiência
A decisão de visitar um restaurante costuma começar online. A reputação digital funciona como vitrine e pode ampliar o alcance do negócio, influenciando a decisão de visita.
A página da empresa no Google é uma ferramenta-chave, com informações atualizadas e interações com avaliações. Avaliações altas ajudam no desempenho em buscas e na conversão de visitas.
Plataformas como TripAdvisor e Airbnb também influenciam, reunindo relatos e experiências compartilhadas por viajantes. Elas ajudam a validar o restaurante como parte da experiência turística.
Anouk Migotto reforça que o serviço precisa ser eficiente e acolhedor. Alinhar conceito com expectativa e ritmo do atendimento transforma visitas curtas em experiências completas.
Reconhecimento internacional e o papel das estrelas Michelin
O turismo gastronômico brasileiro ganha impulso com o reconhecimento internacional. O Guia Michelin associa excelência culinária à decisão de viagem, premiando restaurantes com três estrelas.
Atualmente, o Brasil tem duas casas com três estrelas: Evvai e Tuju, ambas em São Paulo, as únicas da América Latina com esse selo. O reconhecimento aponta maturidade da gastronomia local.
Bruno Reis aponta que a diversidade gastronômica ajuda a sustentar o turismo no longo prazo, atendendo a diferentes perfis de viajantes e integrando cultura, natureza e bem-estar.
José Eduardo Camargo, da Abrasel, destaca que bares e restaurantes atuam como motor de desenvolvimento regional. Gestão de reputação digital, identidade e experiência consistente ampliam o alcance turístico.
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