Vendas de vinho em restaurantes caem; valor e novas tendências impulsionam crescimento

Desde 2019, as vendas de vinho on-trade nos EUA caíram cerca de 26%, segundo a Southern Glazer’s Wine and Spirits, a maior distribuidora do setor.
Há sinais de recuperação em segmentos de valor, vinhos brancos e espumantes, com programas que oferecem boa relação custo-benefício.
Consumidores buscam regiões e estilos novos, incluindo vinhos de países pouco conhecidos, como Peru, que mostra impulso de crescimento previsto de 40% para 2026.
Os vinhos brancos secos e espumantes ganham participação, com destaque para Loire (Sancerre) e Cava espanhola, que apresentam crescimento expressivo.
Os RTDs (bebidas prontas para beber) continuam expandindo, ajudados por opções de baixo teor alcoólico e maior margem para os restaurantes.

O mercado de vinhos no consumo on-trade nos EUA vem registrando queda acentuada desde 2019, com queda média de cerca de 26% nas vendas. Ainda assim, há “pontos de crescimento” em categorias de maior valor, brancos e espumantes, segundo dados da Southern Glazer’s Wine and Spirits.

Mudanças no comportamento do consumidor pressionam o uso de vinho em restaurantes. Sommeliers buscam opções com boa relação custo-benefício, mantendo cardápios com vinhos de regiões clássicas a preços acessíveis, para atender demandadores por qualidade sem preço elevado.

Demanda por vinhos de valor

Pessoas reduzem compras de garrafas caras, porém mantêm as vendas gerais através de programas que oferecem vinhos de regiões clássicas a preços moderados. Napa Cabernet é citado como exemplo de oferta acessível.

Novas regiões e estilos

Regiões pouco familiares ganham espaço, especialmente entre jovens em busca de novidade. Fornecedores destacam Peru como exemplo de país emergente, com crescimento previstas de 40% para 2026 e rápido desempenho de rótulos com bom custo-benefício.

Brancos e espumantes ganham fôlego

Vinhos brancos e espumantes representam força de crescimento no canal on-trade. Amostras de Loire, Sancerre e Cava espanhol aparecem entre as opções mais valorizadas pelos estabelecimentos.

RTDs expandem

Bebidas prontas para beber (RTD) seguem em expansão, com crescimento anual sólido. Empresas ressaltam a vantagem de margens e a atração por opções com menor teor alcoólico, conciliando sabor e praticidade.

Perspectivas futuras

Consumidores continuam buscando opções com baixo teor alcoólico e combinações com comida. As tendências indicam crescimento em segmentos-chave, revelando uma nova forma de incorporar vinho à experiência gastronômica moderna.