Brasil registra crescimento de 22% no setor de restaurantes

Brasil teve crescimento superior a 22% no segmento de restaurantes (QSR) em 2025, segundo dados da Deloitte divulgados pela TUTTOFOOD.
O setor brasileiro de foodservice movimentou €84,8 bilhões em 2025, com retração de 3,4% no período, mas avanço de 22,6% nos restaurantes de serviço rápido.
O crescimento global do foodservice foi de 2,2% em 2025 ante 2024, totalizando cerca de €2,98 trilhões, com destaque para Europa e região Ásia–Pacífico.
Formats de entrega e retirada ganham peso: 41% dos operadores pretendem ampliar espaços de delivery e retirada, e 34% dos QSR focam unidades dedicadas a esse modelo.
A tendência aponta para maior digitalização e automação, visando eficiência operacional e integração da cadeia de suprimentos.

O Brasil segue entre os mercados mais dinâmicos do foodservice global, puxado pela aceleração dos restaurantes de serviço rápido (QSR). Dados inéditos da Deloitte, divulgados antecipadamente pela TUTTOFOOD, apontam que o setor movimentou €84,8 bilhões em 2025, com retração de 3,4% no ano, mas expansão de 22,6% nos QSR, sinalizando transformação estrutural e perspectiva de crescimento até 2030.

A pesquisa destaca que o crescimento global do foodservice atingiu 2,2% em 2025 ante 2024, totalizando €2,98 trilhões. A União Europeia liderou com 6,0% e a região Ásia-Pacífico avançou 3,2%, mostrando convergência de mercados após a recuperação pós-pandemia.

No Brasil, o desempenho do setor de restaurantes evidencia um movimento de reorganização da cadeia de oferta. A expansão de formatos e a maior penetração de redes têm sido chaves para ganhos de produtividade e eficiência ao longo da cadeia de suprimentos.

Panorama internacional

Os formatos de serviço rápido se destacam, com crescimento relevante também no street food, especialmente na América do Norte e na Ásia-Pacífico. A demanda por conveniência e experiências mais informais continua a guiar escolhas dos consumidores.

A pesquisa aponta mudanças no comportamento do consumidor. Embalagens premium aparecem como fator de atração, com 90% dos clientes dispostos a pedir mais variedade quando entregas com esse formato estão disponíveis. Cerca de 53% pagariam mais por isso.

Tendências de entrega e tecnologia

Do lado da oferta, 41% dos operadores planejam ampliar espaços dedicados a delivery e retirada, enquanto 34% dos QSR avaliam unidades exclusivamente voltadas ao modelo. A automação avança, com 74% dos operadores adotando tecnologias de produtividade, ainda que apenas 28% reportem ganhos diretos de rentabilidade.

Antonio Cellie, CEO da Fiere di Parma, ressalta que o foodservice atravessa uma fase de modelos de consumo em evolução e de complexidade das cadeias de suprimentos. A TUTTOFOOD, afirma, ajuda a converter insights em oportunidades conectando fornecedores internacionais a mais de 4.000 compradores estratégicos.

Tommaso Nastasi, sócio da Deloitte e líder de Value Creation Services, destaca que o crescimento recente foi moldado pela expansão de formatos com o QSR no centro, aliado à maior penetração de redes que combinam serviço, qualidade e experiência do cliente.

Essa leitura aponta para um “novo normal” no setor, em que eficiência operacional, inovação em formatos e integração da cadeia de suprimentos passam a conduzir a competitividade. A tendência, segundo os analistas, é de continuidade do ciclo de crescimento até 2030.