- Gregg Majewski, CEO da CraveWorthy Brands, defende que a cultura organizacional é o principal diferencial competitivo no food service, com a empresa movendo cerca de US$ 400 milhões por ano e contando com 23 marcas.
- O grupo funciona como plataforma para marcas independentes, oferecendo tecnologia, cadeia de suprimentos e escala de compras, totalizando mais de 300 unidades em pouco mais de três anos e prevendo mais de US$ 650 milhões em vendas anuais até o fim deste ano.
- A liderança é próxima da operação: os gestores acompanham a rotina no chão de fábrica, conhecem os funcionários pelo nome e valorizam quem costuma ficar à margem da visibilidade tradicional.
- Majewski sustenta que a retenção é essencial para o crescimento eficiente e admite abrir mão de margem nos primeiros anos para fortalecer a equipe, já que a saída de trabalhadores envolve custos com recrutamento e treinamento.
- A empresa investe em programas de bolsas de estudo para funcionários e ganhou apoio de Shaquille O’Neal na marca Big Chicken; a fala de Majewski ocorreu em evento promovido pela Galunion, em Chicago, antes da NRA Show.
Em Chicago, nos Estados Unidos, o CEO da CraveWorthy Brands apresenta uma visão incomum para o food service: cultura organizada como diferencial competitivo. A empresa já movimenta cerca de US$ 400 milhões por ano.
Majewski sustentou que, em um setor com jornadas intensas e alta rotatividade, a retenção de pessoas é o principal ativo. O conceito foi exposto em um encontro promovido pela consultoria Galunion, na véspera da NRA Show.
A CraveWorthy Brands nasceu em 2023 com uma estratégia diferente da consolidação tradicional de restaurantes. Em vez de padronizar tudo sob uma única bandeira, atua como plataforma para marcas emergentes.
Um portfólio com foco em pessoas
O grupo agrega 23 marcas de alimentação, de frango frito a cafés, incluindo Big Chicken, Fat Kitty Ramen e Gregory’s Coffee. A gestão centralizada oferece tecnologia, cadeia de suprimentos e escala de compra.
Segundo Majewski, o objetivo é manter a mesma cultura, mesmo com cozinhas distintas e diferentes clientes. O portfólio já soma mais de 300 unidades e projeta superar US$ 650 milhões em vendas anuais até o final do ano.
Liderança próxima e presença no chão de fábrica
O executivo enfatiza que a liderança precisa estar presente no dia a dia das lojas. O tempo inicial do expediente deve ser dedicado ao chão de fábrica, não apenas a métricas financeiras.
Ele reforça que líderes surgem entre funcionários que costumam ficar à margem das decisões. Oferecer oportunidades a esses colaboradores pode gerar maior dedicação.
Remuneração e retenção como motor de crescimento
Majewski defende abrir mão de parte da margem no curto prazo para fortalecer a retenção. Quando os funcionários recebem bem, a empresa constrói um motor de longo prazo.
A estratégia inclui programas de bolsas de estudo para funcionários em hotelaria e gastronomia. A iniciativa atraiu apoio de parceiros, como Shaquille O’Neal, relacionado à marca Big Chicken.
A visão é que a capacidade de reter equipes estáveis se torne uma vantagem competitiva em um mercado onde produto, preço e tecnologia costumam se tornar commodities. A reportagem é baseada em material promovido pela Galunion.
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