- O setor de panificação avança com foco em eficiência, padronização e qualidade, impulsionado pela tecnologia.
- Minas Gerais ocupa a segunda posição no país no setor, com mais de 37 mil empresas ativas; a região de Belo Horizonte concentra mais de 5,4 mil estabelecimentos.
- A Panifair 2026, em Belo Horizonte, acontece até amanhã e deve movimentar aproximadamente R$ 100 milhões em negócios.
- A fermentação é destacada como ferramenta para proporcionar estabilidade, regularidade e desempenho na produção de pães.
- André Tesini, diretor Comercial e de Marketing da Lesaffre Brasil, ressalta a importância de aproximar fornecedores e padarias para compartilhar conhecimento técnico e inovações.
O setor de panificação passa por uma transformação, com tecnologia ganhando espaço para aumentar eficiência, padronização e qualidade. Em meio a custos elevados e mudanças no comportamento do consumidor, a fermentação surge como aliada estratégica na produção.
Minas Gerais ocupa a segunda posição no país em atividades do setor, com mais de 37 mil empresas ativas, segundo o IDEAL. A região metropolitana de Belo Horizonte concentra cerca de 5,4 mil estabelecimentos.
Panifair 2026 movimenta o mercado
O evento, que ocorre em Belo Horizonte, reúne players da indústria até amanhã e projeta cerca de R$ 100 milhões em negócios. A feira evidencia a fermentação como ferramenta para estabilidade, regularidade e desempenho na produção de panificados.
A participação de representantes da indústria é vista como oportunidade de aproximação com panificadores da região, para apresentar soluções que apoiem a rotina de produção. A perspectiva é ampliar o conhecimento técnico, inovação e tecnologias voltadas à eficiência.
No conjunto, o pão permanece protagonista, mas a tecnologia e a busca por produtividade definem, cada vez mais, os ingredientes do futuro da cadeia.
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