Chefs britânicos pedem redução de 10% do VAT para pubs e restaurantes

Quatro chefs e proprietários de restaurantes pedem à governo a redução do VAT de 20% para 10% no setor de restaurantes e pubs, para aliviar a pressão financeira.
Eles dizem que o setor está no seu momento mais difícil, com margens estreitas e pouca lucratividade.
Yotam Ottolenghi, Tom Kerridge, Ravneet Gill e Simon Rogan afirmam que cada libra recolhida vai para impostos, dificultando a sobrevivência dos negócios.
O ministro do gabinete Pat McFadden reconheceu que o governo é pressionado por pedidos de redução de impostos, mas ressalvou que há custos atrelados às decisões.
O contexto inclui os impactos da Covid, aumento de preços de energia e custo de vida, que vêm pressionando restaurantes, cafés e pubs há anos.

Four chefs e donos de restaurantes do Reino Unido pediram ao governo que reduza o VAT de 20% para 10% para pubs e restaurantes, afirmando que o setor passa pelo período mais difícil de sua história.

Os chefs Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi, Ravneet Gill e Simon Rogan defenderam a mudança em entrevista à BBC Newsnight, dizendo que a carga tributária atual compromete a sobrevivência de negócios de alimentação fora do lar e a viabilidade de operações.

Rogan ressaltou que a margem de lucro está quase nula, enquanto Kerridge criticou a política de tributação como inadequada. O governo, através do ministro Pat McFadden, indicou que há demanda constante por cortes de impostos, mas que cada decisão envolve custos para as contas públicas.

O que dizem os chefs

Ottolenghi, dono de 11 estabelecimentos, descreveu a situação como crippling, afetando também padarias, cafeterias e pubs. Ele afirmou que grande parte da receita é destinada a tributos, elevando a pressão sobre o negócio.

Gill, confeiteira e autora, comentou que contratar pessoas tem ficado cada vez mais caro, o que agrava dificuldades operacionais. Kerridge apontou que vários custos governamentais, como NI para empregadores, taxas de funcionamento e salário mínimo, elevam as despesas.

Kerridge reiterou que reduzir o VAT ajudaria a respirar no setor, permitindo reinvestimento e manutenção de empregos, sem necessariamente repassar a queda para o consumidor. Gill destacou que o setor não busca lucros extravagantes, mas sustentabilidade.

Contexto econômico

O tema surge após anos difíceis para a hospitality, com a pandemia de Covid, altos preços de energia e inflação. A demanda menor dos consumidores pode agravar a queda de margens, diz a indústria.

Em cenário recente, a premiada atuação do governo incluiu a redução de VAT de 20% para 5% em atrações turísticas durante as férias, medida anunciada pela chancelaria na semana anterior. Críticas foram feitas por Gill quanto a esse foco ser insuficiente para o setor.

Desempenho e juventude no emprego

Dados indicam que restaurantes, cafés e pubs costumam ser a porta de entrada para o trabalho de jovens, respondendo por uma parcela significativa de contratação de pessoas entre 18 e 20 anos. Contudo, a disponibilidade de vagas tem caído, com avaliações destacando riscos de uma geração excluída do mercado.

O órgão UK Hospitality informou que centenas de milhares de empregos para jovens ainda dependem de condições econômicas favoráveis. O grupo aponta que reduzir custos de contratação pode incentivar a entrada de jovens no mercado de trabalho. Rogan, Ottolenghi e Kerridge associam investimento em pessoas e sustentabilidade à saúde de suas operações.