Peru destaca potencial do turismo gastronômico como caminho para o desenvolvimento

O turismo gastronômico se consolidou como um dos principais motores do setor, representando 14% das motivações de viagem, segundo a Organização Mundial do Turismo. O mercado global, avaliado em US$ 944,6 bilhões, deve crescer para US$ 3,5 trilhões até 2032. A França continua a ser um ícone da culinária, mas o Peru se destaca na América Latina, com um salto de 1,6 milhão para 3,5 milhões de turistas anuais, impulsionado por chefs renomados.

Em 2022, o Peru foi eleito o Melhor Destino Gastronômico do Mundo pelo World Travel Awards. Restaurantes como Maido e Central estão entre os melhores do planeta. O chef Mitsuharu Tsumura, do Maido, destaca que a mudança na mentalidade dos peruanos, que agora valorizam sua culinária, foi fundamental para esse reconhecimento. O Central, sob a direção de Virgílio Martinez, oferece uma experiência única, explorando a biodiversidade do país em pratos que refletem a cultura e a história locais.

A Revolução Gastronômica Peruana

O chef Jaime Pesaque, do Mayta, também contribui para a nova identidade gastronômica do Peru, utilizando insumos da serra, costa e selva. O menu degustação do Mayta apresenta pratos inovadores, como enguias amazônicas e costelas com batatas. O chef Pedro Miguel Schiaffino, do Rosa Náutica, enfatiza a frescura dos ingredientes do mar, oferecendo uma experiência autêntica com frutos do mar locais.

A cidade de Lima não é apenas um destino gastronômico, mas também abriga um rico patrimônio cultural, com museus e um centro histórico vibrante. O clima seco da cidade, que não registra chuvas significativas desde 1979, favorece a vida ao ar livre, com muitos restaurantes e bares abertos.

Rio de Janeiro em Destaque

Em um marco histórico, o Rio de Janeiro será homenageado no Gastronomika, em San Sebastián, destacando a culinária carioca pela primeira vez. Este evento reforça a crescente importância da gastronomia como atração turística, colocando o Brasil no mapa global da culinária. A celebração promete trazer à tona a riqueza e diversidade da mesa carioca, ampliando o reconhecimento do Brasil no cenário gastronômico internacional.