- Áscua Cozinha de Fogo, em Curitiba, completa quase um ano apostando em brasa e na cozinha de fusão, idealizado pelo chef e proprietário André Maçaneiro de Queiroz.
- A cozinha é liderada pelo chef Gabriel Reche Fogaça, 23 anos, que utiliza técnica apurada, brasa, defumação e temperos fortes para criar os pratos.
- O cardápio de verão traz frutos do mar e insumos da terra, com opções como Frango Tandoori, Wonton Cajun, Frango Harissa com Feijões Brancos, Ravioli Serra & Mar e Peixe Thai com Arroz de Jasmim.
- A casa oferece boa carta de vinhos e cervejas, além de drinks assinados pelo bartender Jean Charles, chefe de bar, com quatro caminhos na carta: Histórias do Mundo, Ritual do Fogo, Clássicos Eternos e Coffee Time.
- O espaço atual tem sessenta e dois lugares, com planos de expansão para mais de cento e trinta, situado na Rua Padre Germano Mayer, mil quinhentos e vinte e três, Alto da XV, em Curitiba, com horários variados ao longo da semana.
Áscua Cozinha de Fogo, em Curitiba, aposta na brasa e na cozinha de fusão. O restaurante, que está prestes a completar um ano, foi criado por André Maçaneiro de Queiroz para oferecer experiência gastronômica com liberdade para inovar.
A ideia nasceu de uma trajetória familiar. André cresceu no ramo ao lado do pai, em Cascavel, e chegou a abrir o Bar do Didi em Curitiba. Ao assumir o ponto atual, optou por um espaço que unisse cozinha, atendimento e experiência completa.
O início foi desafiador: quase dois anos de obra, noites sem clientes e pouca verba para divulgação. A hospitalidade e a qualidade da comida, porém, estimularam o boca a boca e fidelizaram a clientela.
Cozinha e bar
A cozinha é chefiada pelo jovem Gabriel Reche Fogaça, 23 anos, que já atuou no Nomade. A equipe valoriza ingredientes simples elevando a técnica, com uso de brasa, defumação e temperos fortes.
Entre as entradas, destaca-se a Pipoquinha de Blumenau, servida com molho de tomate seco, queijo cotija e rúcula. A carta inclui referências mexicanas e brasileiras.
Novas ideias surgem a partir de viagens, memórias e sugestões da equipe. Gabriel registra referências que viram testes, ajustes e pratos do cardápio.
Cardápio de verão
O cardápio de verão enfatiza frutos do mar, com opções de cozinha oriental, mediterrânea e um toque brasileiro. Um exemplo é o Frango Tandoori com coalhada seca e salada de coentro.
O Wonton Cajun traz dumplings de frango em caldo defumado, com salada de funcho e chili crunch. O prato favorito do chef é o Frango Harissa com Feijões Brancos, acompanhado de espinafre e coalhada verde.
Para massas, o Ravioli Serra & Mar combina muçarela fresca, bisque leve e espuma de tucupi com camarões. O Peixe Thai com Arroz de Jasmim vem em curry de leite de coco.
A casa também oferece uma seleção de vinhos, cervejas e drinques assinados pelo bartender Jean Charles, com quatro caminhos distintos na carta.
Áscua Cozinha de Fogo fica na Rua Padre Germano Mayer, 1230, Alto da XV, em Curitiba. Horários: terça a sexta, 18h-23h; sábado, 12h-15h e 19h-23h; domingo, 12h-16h. Telefone para reservas.
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