- A Cairu, em Belém (fundada em 1964), e a Sorveteria da Ribeira, em Salvador (fundada em 1931), aparecem entre as 100 melhores sorveterias do mundo no ranking do TasteAtlas.
- A Cairu é reconhecida pelo sabor de açaí, eleito o mais emblemático da casa, com equilíbrio entre doce e acidez da fruta.
- A Cairu também ajudou a popularizar sabores regionais da Amazônia, como cupuaçu, bacuri e taperebá, fortalecendo a identidade paraense.
- A Sorveteria da Ribeira é conhecida pela criatividade no uso de ingredientes brasileiros, mesclando receitas clássicas e regionais.
- O sabor mais icônico da Ribeira é o de tapioca, feito com farinha de tapioca e gelato cremoso, segundo a descrição oficial.
Entre sorvetes brasileiros entre os 100 melhores do mundo, duas casas tradicionais aparecem no ranking do TasteAtlas. O levantamento destaca sabores que representam a diversidade cultural do país, com foco em produtos locais e receitas centenárias.
A representação do Norte fica com a Sorveteria Cairu, fundada em 1964 em Belém. Reconhecida como símbolo da culinária paraense, a casa ganhou destaque com o sorvete de açaí, considerado o sabor mais emblemático da marca pelo TasteAtlas, pelo equilíbrio entre doçura e acidez da fruta. Cairu atua como ponte entre a biodiversidade amazônica e o paladar de moradores e turistas.
No Nordeste, a Sorveteria da Ribeira, fundada em 1931 em Salvador, integra a lista entre as mais antigas da região. A casa é famosa pela criatividade no uso de ingredientes brasileiros e por mesclar receitas clássicas com escolhas regionais. O sabor mais icônico, segundo a plataforma, é o de tapioca, preparado com farinha de tapioca autêntica e gelato cremoso.
Sobre o ranking
O Taste Atlas foi criado em 2018 pelo jornalista e empresário Matija Babic. A seleção é baseada nas avaliações de usuários cadastrados, que atribuem notas entre 0,5 e 5,0 a pratos, restaurantes e especialidades gastronômicas já experimentados. O conjunto de critérios abrange sabor, apresentação e experiência do consumidor.
Os resultados apontam como as sorveterias brasileiras dialogam com a identidade regional. Cairu e Ribeira aparecem entre os 100 melhores do mundo, ilustrando como sabores locais podem ganhar reconhecimento internacional sem perder a tradição. O guia reforça a importância de ingredientes regionais na construção de uma culinária diversificada.
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