- Seed Library NYC, localizado no Hotel Park Ave, apresenta 10 novas assinaturas de coquetel, com inspiração na cidade e na rede de bares de Nova York.
- O lançamento ocorre em 9 de junho, após a abertura da casa em novembro de 2025 e a colocação no No. 66 da lista North America’s 50 Best Bars 2026.
- as criações foram desenvolvidas pela equipe da Lyan Group em parceria com Natasha Bermúdez, Isaiah Sergeant e o time da Seed Library, trazendo ingredientes e estilos de Nova York.
- entre as novidades estão o Pink Pear Spritz, Musa Daiquiri, Sunflower Fizz, Triple Passion Mizuwari e White Sazerac, com opções sem álcool em alguns casos.
- o cardápio mantém referências à origem londrina da casa, com drinks como Celery Daisy e Smoked Salsa Penicillin, além de novidades gastronômicas como Corn Dog (sem milho) e itens já conhecidos como Chocolate Chip Cookies.
Seed Library NYC apresentou 10 coquetéis de assinatura, mantendo a conexão com a cidade e com a comunidade de bares de Nova York. O cardápio será lançado em 9 de junho, no Hotel Park Ave NYC, atração que sucede a abertura em novembro de 2025. A casa ficou em evidência ao chegar à lista ampliada dos 50 Best Bars da América do Norte 2026, na posição 66.
A equipe de criação inclui Alex Lawrence Milia, diretor da Lyan Group, e Adrian Forde-Beggs, chefe criativo, em parceria com a gerente de bar Natsha Bermudez, o bartender-chefe Isaiah Sergeant e o time do Seed Library. Os 10 drinks refletem ingredientes e estilos que marcaram o período da equipe em Nova York.
O menu enfatiza o presente, explorando itens pouco usados e mantendo o equilíbrio entre complexidade e acessibilidade, marca da Lyan Group. Entre as novidades está o Pink Pear Spritz, com tequila Lalo blanco, chá verde, vinho de toranja e prickly pear, disponível em versão sem álcool com elixir botânico Pathfinder.
Inspirações e inovação
Entre as demais criações, está o Musa Daiquiri, que mistura rum Pa’lante, mel de plantain, chartreuse e limão. O Sunflower Fizz utiliza gin Fords, orgeat de sementes de girassol, calêndula, limão e água com gás. O Triple Passion Mizuwari combina vodka, whey de maracujá, aperitivo de maracujá e Passiflora.
Outra opção é o White Sazerac, interpretação americana do clássico, com Maker’s Mark, coco nixtamalizado e absinto de woodruff. O Freekeh French Martini une uísques Bruichladdich e Port Charlotte a miso, framboesa e pineapple azedo, com versão não alcoólica via Seedlip Spice. O Omakase Frappe traz arroz de sushi enzima, chá de jasmim, amaranto vermelho e cardamomo preto, com base Hibiki Harmony.
Influência londrina permanece
Vários coquetéis remetem às raízes do Seed Library em East London. O Celery Daisy combina gim Hendrick’s, celery extraído, fino de pimenta e cítricos. O Smoked Salsa Penicillin une mezcal com tomatillos defumados, mel picante, gengibre e limão. O Grape + Honey Wine fecha a lista, com pisco Suyo, honeysuckle fermentado e Cocchi Americano.
Os novos drinks convivem com oito Lyan Classics, incluindo o Coriander Seed Gimlet, criado originalmente em Shoreditch, e o BC3 Negroni, que utiliza mel envelhecido e arrack de Ceilão. A oferta de comidas ganha o Corn Dog, descrito como salsicha bovina enrolada em bacon, com mostarda picante, aioli de giardiniera, cebolinhas crocantes e kimchi. As opções favoritas, como o Chocolate Chip Cookies e o Lyan Burger, continuam disponíveis.
Observações finais
A equipe aponta que o cardápio reflete conversas e observações sobre ingredientes que dialogam com a filosofia do Seed Library. O objetivo é compartilhar as novas criações com a comunidade de Nova York, que tem sido receptiva e colaborativa. Seed Library NYC abriu em novembro de 2025 como a extensão nova-iorquina do conceito originado em Londres. O espaço visa reinterpretar o conceito de bar de Manhattan, combinando culturas de Londres e Nova York.
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