Yayá Comidaria, no Rio, entra na lista de recomendados do Michelin

Yayá Comidaria Pop Brasileira, de Andressa Cabral, fica no Leme, Rio de Janeiro, e busca representar a cozinha brasileira sem rótulos tradicionais.
O restaurante recebeu reconhecimento do Guia Michelin cinco anos após a abertura, reforçando a visão da chef de valorizar narrativa e identidade.
Andressa define o Yayá como “comidaria” e mantém foco na cultura, ancestralidade e histórias que permeiam a comida.
A trajetória da chef começou em Santa Teresa, com uma horta comunitária e aprendizado sobre o elo entre alimento, beleza e memória.
No cardápio, destaque para o acarajé com dendê e o prato principal picanha suína na cachaça com pasta de feijão-preto e salada; o cardápio mistura ingredientes brasileiros e criatividade.

Yayá Comidaria Pop Brasileira, no Leme, zona sul do Rio de Janeiro, é tema de reconhecimento pelo Guia Michelin. O restaurante manteve sua identidade ao longo de cinco anos desde a abertura e conquistou a estrela sem abandonar a narrativa própria da chef Andressa Cabral.

A casa traduz a cozinha colorida, temperada e afetiva que envolve técnicas, memórias e referências de matriz africana, festas populares e tradições brasileiras. O cardápio celebra a diversidade do país, buscando espaços de experimentação sem classificações rígidas.

Andressa Cabral construiu uma relação entre comida, cultura e história, defendendo que a cozinha é um veículo de reflexão. O Yayá, segundo a chef, nasceu para existir sob seus próprios termos, sem se prender a rótulos.

O estabelecimento funciona como espaço multimídia de cultura e encontro. Além de servir pratos, o Yayá promove rodas de samba, celebrações tradicionais e festivais gastronômicos, transformando o local em palco de manifestações culturais ao longo do ano.

Entre as referências no cardápio, o acarajé com seis bolinhos de feijão-fradinho, servido com itens como vatapá e camarões defumados, figura como um símbolo da casa. O prato custa R$ 59 e exemplifica a linguagem da casa, que integra preparo tradicional e leitura contemporânea.

Outra sugestão do menu é o Polvo com Axé, conservado com cebola roxa e pimenta-de-cheiro, acompanhado de pão, refletindo o apreço da chef por sabores marcantes. O prato previsto custa R$ 47.

Entre os destaques, a Picanha Suína na Cachaça, com pasta de feijão-preto e salada da casa, custa R$ 62. A montagem evidencia a união de ingredientes brasileiros com técnica criativa, evitando classificações simples da gastronomia nacional.

O Michelin explicou que a estrela não mudou a essência do Yayá, embora tenha ampliado seu alcance. A chef ressalta que a premiação abriu uma nova janela de visibilidade, sem substituir o esforço desenvolvido pela equipe ao longo dos anos.

A trajetória de Andressa Cabral começou em Santa Teresa, com uma infância marcada pela horta comunitária e pela curiosidade por sabores. A formação inclui experiências em cozinhas diversas e um desejo contínuo de criar uma linguagem própria na cozinha.