- O Mayta, em Lima, ocupa a 11ª posição no ranking The Latin America’s 50 Best Restaurants.
- O chef Jaime Pesaque comanda a cozinha e usa ingredientes ancestrais, pesquisa e biodiversidade em um menu degustação de dez etapas.
- O restaurante é considerado símbolo da nova gastronomia peruana, que valoriza ingredientes locais e técnicas tradicionais.
- O menu percorre diferentes regiões do Peru — mar, costa, serra e selva — destacando a diversidade cultural e natural do país.
- Entre os insumos estão tubérculos, milho, quinoa e itens de origem amazônica, apresentados de forma moderna e sustentável.
O Mayta, restaurante de Lima, no Peru, ficou em 11º lugar no ranking dos melhores restaurantes da América Latina, segundo a The Latin America’s 50 Best Restaurants. O espaço é comandado pelo chef Jaime Pesaque, que lidera a cozinha com foco em ingredientes ancestrais, pesquisa e biodiversidade. O cardápio é um menu degustação de dez etapas.
A proposta do Mayta é contar a história do Peru por meio de uma cozinha que valoriza a biodiversidade do país. O objetivo é criar uma experiência sensorial que conecte sabores locais a técnicas modernas, preservando tradições culinárias.
O menu percorre diferentes regiões do Peru — mar, costa, serra e selva — apresentando uma narrativa gastronômica que destaca a identidade local. Tubérculos, milho, quinoa e ingredientes amazônicos aparecem de forma inovadora.
Mayta e a nova gastronomia peruana
O restaurante é referência na gastronomia latino-americana ao valorizar ingredientes locais e promover uma cozinha de identidade. O foco está na preservação cultural por meio de técnicas tradicionais reinterpretadas.
A visão do chef Pesaque é transformar pesquisa, biodiversidade e tradição em uma experiência que conte a história do Peru. A intenção é oferecer uma narrativa que dialogue com o público e celebre a riqueza cultural do país.
Foto: Jessica Alva Piedra/divulgação
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