- Gilles Danton passou por Buenos Aires para estudar bodegones antes de abrir o Bodegón no Rio de Janeiro, buscando traduzir a alma argentina em seu cardápio.
- O cardápio do Bodegón carioca inclui empanada frita de carne, morcilla assada e as milanesas, incluindo a napolitana.
- Além do Bodegón, Danton comanda a Mercearia da Praça, a Adega da Mercearia, a Tasca da Mercearia e a Cantina da Praça, todos no Rio de Janeiro.
- Quatro restaurantes favoritos de Gilles Danton em Buenos Aires: Mengano, Corte Comedor, Cantina Palermo e El Preferido de Palermo, com foco em carnes, empanadas e massas.
- Mengano tem selo Bib Gourmand do Guia Michelin e oferece menu para compartilhar; Corte Comedor é conhecido por cortes de carne; Cantina Palermo serve pratos caseiros e mollejas; El Preferido de Palermo é uma casa histórica de 1952, famosa pela milanesa de lombo e pela charcutaria artesanal.
Gilles Danton, chef do Bodegón no Rio de Janeiro, passou uma temporada em Buenos Aires para estudar bodegones. Ele experimentou dezenas de empanadas e assimilou sabores locais para traduzir a alma argentina no cardápio carioca.
Antes de abrir o Bodegón, Danton comandou a criação de pratos como empanada frita de carne, morcilla assada e milanesas, incluindo a napolitana. O chef também lidera restaurantes na cidade, como Mercearia da Praça e Cantina da Praça.
Nesta seleção para a CNN Viagem & Gastronomia, Danton revela quatro lugares em Buenos Aires que recomendou. As escolhas privilegiam carnes, empanadas e massas.
Mengano
Mengano, com selo Bib Gourmand do Guia Michelin, propõe menu para compartilhar. Destaque para tartare de cordeiro com membrillo e alcaparras e a empanada.
Mengano fica na Rua José Antonio Cabrera, 5175, Palermo. Abre terça a sábado, a partir das 20h. Mais informações pelo Instagram.
Corte Comedor
Situado em Belgrano, Corte Comedor tem pé-direito alto e grelha visível atrás do balcão. Oferece cortes de carne de qualidade.
Entre as opções, morcilla, couve frita com queijo azul e a empanada ganham destaque. Endereço: Av. Olazábal, 1391. Funcionamento principal é rotina diária.
Cantina Palermo
Cantina Palermo é tradicional do Club Atlético Palermo, com pratos caseiros e porções generosas. Destaque para mollejas com molho cremoso e cebolinha.
Localização: Fitz Roy, 2238. Aberto ao meio-dia de terça a domingo; à noite, de segunda a sábado. Informações pelo Instagram.
El Preferido de Palermo
El Preferido de Palermo fica em uma construção rosa de 1885. É dirigido por Pablo Rivero e Guido Tassi, do Don Julio.
Aberto desde 1952 como armazém, foi renovado em 2018. O cardápio destaca milanesa de lombo e charcutaria artesanal.
Endereço: Jorge Luis Borges, 2108. Funcionamento diário, 11h30 às 16h e 19h às 1h. Informações pelo Instagram.
Entre na conversa da comunidade