- Pascal Chatonnet é enólogo e consultor internacional, considerado um dos melhores winemakers do momento, reconhecido por trabalhar com vinhos como Vega Sicilia e Cloudy Bay, sem assinar rótulos.
- Aos 60 anos, ficou conhecido como flying winemaker, ou seja, viaja pelo mundo oferecendo expertise em vinhos de grande escala, sobretudo em Lalande-Pomerol e Bordeaux.
- Ele estreou parceria com Michel Rolland no fim dos anos noventa; após a morte de Rolland, Chatonnet permanece como uma referência discreta e central na indústria.
- Formação em enologia e química de vinhos o levou a atuar tanto na vinificação quanto no assemblage, elevage e definição de estilo, destacando a importância do terroir e da pesquisa em laboratório.
- Desde 2024, a direção comercial está com a filha Clarisse; o portfólio do Château Haut-Chaigneau passa a incluir o claret, sinalizando foco em acessibilidade, inovação e mercados emergentes como Brasil e Índia.
Pascal Chatonnet é o nome por trás de vinhos reconhecidos mundialmente, ainda que permaneça pouco conhecido do grande público. Doutor em enologia e consultor internacional, ele atua como uma das referências atuais no campo. Sua atuação abrange projetos na França e no exterior, moldando estilos e padrões de qualidade.
Ao longo de décadas, Chatonnet colaborou com vinhedos renomados sem buscar crédito ou assinatura. O cientista do vinho é valorizado pela precisão na vinha e pela sensibilidade no processo de vinificação, especialmente nas fases de montagem e envelhecimento.
A trajetória dele ganhou notoriedade pela atuação como flying winemaker, figura que passa por várias regiões do mundo para orientar grandes vinhos. Nos últimos anos, vem sendo reconhecido como elo-chave entre terroir e saberes globais.
Associações de peso e parceiros
O enólogo trabalha com Vega Sicilia, a vinícola espanhola de alto nível, desde 1999, contribuindo para o desenvolvimento de seus vinhos de referência. A visão técnica dele é considerada decisiva para a consistência e a expressão dos rótulos.
Entre as parcerias internacionais, destacam-se Cloudy Bay, na Nova Zelândia, Protos, Terrazas de los Andes, Cos d’Estournel, Château de Beaucastel e o Castel. Essas colaborações mostram o alcance global de seu trabalho.
Do deslocamento à presença pública
Chatonnet iniciou o ofício no Brasil, passou pela Espanha e pela América do Sul, com viagens que o levaram a Portugal, Israel, Argentina, Chile, Austrália e além. Em Vinexpo, reunia profissionais de várias partes do mundo em seus projetos, fortalecendo redes de conhecimento.
A defesa da origem e da autenticidade do produto sempre guiou sua atuação, em detrimento de assinar vinhos. O estilo dele privilegia a qualidade constante, a descoberta de terroirs e a educação de equipes técnicas ao redor do globo.
Novo capítulo na vinícola familiar
Desde 2024, a filha Clarisse assumiu a área comercial dos Vignobles Chatonnet, sinalizando continuidade e inovação. O foco está na agro-sinergia, na gestão de élevage e na oferta de vinhos prontos para consumo imediato, sem perder potencial de guarda.
A carta de vinhos do château Haut-Chaigneau, localizado em Lalande-Pomerol próximo a Saint-Émilion, passa a incorporar rótulos pensados para mercados emergentes. O objetivo é manter tradição, terroir e exploração de novos horizontes.
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