- Speyside, Escócia, abriga grandes destilarias e ganhará o primeiro whisky resort do mundo com a revitalização da destilaria Coleburn, fechada desde 1985.
- O projeto é liderado pelo ex-mestre destilador Keith Cruickshank, pelo escritório Organic Architects, e pelos irmãos Dale e Mark Winchester, junto da especialista em hospitalidade Gwenda Smits.
- O plano prevê retomar a produção na Coleburn e abrir hotel boutique cinco estrelas, spa, restaurante de alta gastronomia e salas de degustação, além de uma suíte cobertura em pagoda.
- A Coleburn já lançou a linha Local Heros em outubro de 2025; lançamentos de blends devem seguir neste ano, com produção de single malts posteriormente, mirando um milhão de litros por ano.
- Enquanto o complexo não fica pronto, opções de hospedagem na região incluem o Craigellachie Hotel; há tours de uísque em Speyside com HighlanderTours e CopperCairn, além de visitas à Macallan e à Speyside Cooperage.
O complexo Coleburn, destilaria inativa desde 1985, receberá o primeiro whisky resort do mundo. Localizada em Speyside, no nordeste da Escócia, a revitalização visa retomar a produção e abrir um hotel boutique five‑star, spa, restaurante de alta gastronomia e salas de degustação.
A equipe é liderada por Keith Cruickshank, ex-mestre destilador da Benromach, ao lado do escritório Organic Architects, especialista em design sustentável de destilarias. Os proprietários são os irmãos Dale e Mark Winchester, com a participação de Gwenda Smits em hospitalidade.
O projeto envolve a reativação da destilaria e inaugurações em etapas. O hotel, o spa e o restaurante devem funcionar gradualmente, mantendo a essência histórica do local e introduzindo experiências de degustação com foco regional.
História e liderança do projeto
A destilaria Coleburn foi fundada em 1897 e desenhada por Charles Doig, famoso pelo formato de pagoda. A produção encerrou em 1985, sob a gestão da United Distillers & Vintners, antecessora da Diageo. Desde 2004, os irmãos Winchester utilizam o espaço para armazenamento de barris e envase de uísque.
O primeiro passo recente foi o lançamento da linha Local Heroes, em 2025. São blends de produtores em um raio de cinco quilômetros de Coleburn: Sweet Peat, Big Smoke e Sherry Bomb. Os rótulos já chegaram ao Reino Unido, França e Estados Unidos.
Futuro da produção e início das operações
A revitalização prevê produção de single malts após os blends. O resort deverá abrir em fases: restaurante em 2026, hotel em 2027. Quando plenamente ativo, a The Distillery at Coleburn terá capacidade de um milhão de litros de uísque por ano.
Onde se hospedar enquanto o projeto avança
A opção mais próxima é o Craigellachie Hotel, com 26 quartos e Quaich Bar, que oferece mais de 700 rótulos de single malts. O hotel abriga também o restaurante Geamir, comandado pelo chef Pawel Sowa.
Outras opções de hospedagem na região incluem The Mansefield, Sunninghill Hotel e Laichmoray Hotel, em Elgin, próximas a trilhas e atrações locais.
Tours de uísque em Speyside
A região oferece passeios com foco em Speyside e locações de Outlander. A HighlanderTours é uma das opções, conduzida por Andy McAlindon, figura conhecida da série. Já a CopperCairn oferece tours customizados com Mitch Bechard, apresentador de podcasts e engarrafador independente.
Entre as atrações locais, destaca-se a destilaria Macallan, reconhecida por sua arquitetura contemporânea. A Speyside Cooperage também atrai visitantes interessados na fabricação e reparo de barris, executado por tanoeiros experientes.
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