Cacau em alta: Páscoa traz desafios e cuidados na escolha do chocolate saudável

Os preços do cacau têm registrado um aumento expressivo, impactando a produção de chocolate e levando fabricantes a alterar suas receitas. A Dra. Marcella Garcez, médica nutróloga e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), destaca a necessidade de verificar os ingredientes dos chocolates, já que muitos produtos rotulados como "chocolate" contêm menos de 25% de cacau e são ricos em açúcares e aditivos.

O preço do cacau subiu de US$ 3 mil para cerca de US$ 8 mil a tonelada em dois anos, devido a fatores como condições climáticas adversas, especialmente o fenômeno El Niño, que afeta a produção na África. Essa alta nos custos tem levado as indústrias a substituir o cacau por gorduras vegetais e açúcares, resultando em produtos com menor valor nutricional. A Dra. Marcella alerta que alguns itens, como "wafer sabor chocolate", não atendem às exigências legais e não oferecem os benefícios do chocolate tradicional.

Para uma escolha mais saudável, a médica recomenda chocolates com mais de 70% de cacau, que mantêm as propriedades benéficas do cacau, como polifenóis e gorduras saudáveis. Embora sejam mais amargos, esses chocolates são mais nutritivos. A Dra. Marcella também sugere cautela com chocolates brancos, que contêm principalmente açúcar e gordura, e recomenda evitar recheios excessivos que aumentam o teor de açúcar.

A moderação é fundamental no consumo de chocolate. A Dra. Marcella sugere um consumo diário de 25g a 50g, preferencialmente de chocolates com alta concentração de cacau. Por exemplo, um ovo de Páscoa de 200g deve ser consumido ao longo de uma semana. Assim, é possível aproveitar os benefícios do cacau sem comprometer a saúde.