Café em destaque na gastronomia: sabores, aromas e benefícios

Entre os pés de café e a história da família Nasr, nasceu o Café por Elas, torrefação de cafés especiais produzidos por mulheres. Julia e Nadia cresceram entre viagens à fazenda e o cultivo, inspiradas pela mãe que começou a plantar café há 25 anos.

A dupla revela que o negócio nasceu da memória: uma chuva de grãos durante a colheita, quando tinham 5 e 10 anos. Hoje, elas aproximam o consumidor da origem do grão, do plantio à torra, enfatizando a qualidade e a experiência sensorial.

O café especial é definido por um rigoroso processo de produção, que envolve escolha de terroir, torra precisa e respeito aos ciclos de colheita. As irmãs destacam que o sabor, a doçura, o corpo e a acidez são atributos esperados nesse tipo de bebida.

Benefícios e modo de consumo

A nutricionista Dauane Narde, da Estima Nutrição, explica que a cafeína aumenta a disposição e que compostos antioxidantes ajudam a manter a atenção. O consumo moderado pode ter impactos positivos na saúde.

Segundo a especialista, a dose indicada varia entre duas e quatro xícaras por dia, dependendo da sensibilidade individual. Pessoas com ansiedade, insônia ou desconforto gástrico devem ajustar a ingestão.

A profissional destaca ainda que reduzir o açúcar pode favorecer o metabolismo e permitir o percepção natural dos aromas do café. O equilíbrio entre sabor e saúde é enfatizado como prática comum.

Armazenamento para preservar sabor

O armazenamento adequado mantém os compostos benéficos e o paladar. Em grãos, o ideal é usar recipiente bem vedado, longe da umidade e da luz, com tonalidade escura para bloquear a entrada de luz.

Para o café em pó, manter o pote lacrado e afastado de calor e umidade é essencial. Guardar na geladeira não é recomendado para todos os casos; a regra é evitar perdas de aroma.

Café em cápsula: avaliação de mercado

Em teste às cegas, especialistas avaliaram as cápsulas disponíveis no Brasil, destacando o desempenho das opções mais afinadas com café de qualidade. O ranking completo foi divulgado pela publicação.