O UNSW Sydney anunciou uma inovação na preparação de espresso que não depende de água quente. Em estudo recente, pesquisadores utilizaram ondas sonoras de alta frequência para extrair espresso de forma igual à tradicional, em temperatura ambiente, em dois a três minutos.
A técnica promete reduzir o consumo de energia em cerca de 75% em relação a máquinas de espresso convencionais. Em testes com participantes, não foi possível distinguir de forma confiável um espresso produzido pela nova método do convencional.
Ultrassom como possível tendência
O método utiliza a agitação ultrassônica para extrair os componentes do café sem aquecer a água. O estudo aponta potencial de mudança na rotina matinal e no consumo energético de cafeterias e residências, se houver comprovação adicional sobre escalabilidade e sabor.
Autoridades dizem que a pesquisa está em fase inicial e requer mais avaliações para confirmar consistência entre lotes e variedades de café. A UNSW Sydney não detalhou cronogramas de implementação comercial.
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