A maior parte do que existe nos alimentos ainda é um mistério para a ciência. Um estudo recente aponta que milhares de compostos ainda desconhecidos, chamados de «matéria escura nutricional», podem influenciar saúde, envelhecimento e doenças. A divulgação ocorreu via Xataka.
Segundo os pesquisadores, rótulos nutricionais costumam destacar proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, mas representam apenas uma fração do que há nos alimentos. O trabalho sugere que muitos componentes permanecem sem estudo ou compreensão.
Mais de 26 mil compostos químicos diferentes podem estar presentes na alimentação, disse a equipe. A comparação com a matéria escura do universo ilustra que, assim como não se observa diretamente, muitos minerais e moléculas atuam no organismo sem explicação clara.
A matéria escura nutricional
Os especialistas destacam que a identidade, função e impacto de grande parte dessas moléculas ainda não são conhecidos. Entender esse universo oculto pode mudar o modo como comemos e favorecer diets mais personalizadas, segundo o estudo citado.
A pesquisa ressalta que, apesar do avanço, faltam evidências conclusivas para orientar mudanças rápidas na prática alimentar. A continuidade de investigações é apontada como essencial para avanços em saúde e envelhecimento.
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