Monique Gabiatti: a chef que transforma frutos do mar em experiências gastronômicas no Rio

A chef Monique Gabiatti, de 39 anos, inaugurou o Polvo Marisquería no Rio de Janeiro, ampliando seu cardápio com sete novas opções de pratos. Com três casas especializadas em polvo, ela consome cerca de três toneladas do molusco por mês.

Natural de Aracaju, Monique cresceu entre Maceió e Salvador, o que influenciou sua paixão por frutos do mar. O novo restaurante oferece entradas como vinagrete por R$ 85,00 e pratos principais, incluindo o famoso arroz por R$ 115,00. O polvo inteiro, servido para duas pessoas, custa R$ 230,00.

A chef prioriza a pesca seletiva e utiliza ingredientes locais, como ostras de Ilha Grande e caranguejo de Guaratiba. Formada em Nutrição e Gastronomia, Monique começou como personal chef e conquistou reconhecimento na gastronomia carioca, recebendo elogios de colegas como Flávia Quaresma.

Embora planeje manter as três casas e seu bufê de eventos, Monique expressou o desejo de abrir um bar nordestino. O cardápio incluirá pratos típicos como carne-de-sol e cuscuz, diversificando ainda mais sua atuação na gastronomia.