Helena Rizzo celebra 20 anos do Maní e do Caderno Paladar com memórias gastronômicas

Helena Rizzo e seu restaurante Maní comemoram 20 anos de história, coincidindo com o aniversário do Caderno Paladar, que também completa duas décadas. A chef destaca a importância da premiação em sua trajetória culinária.

Durante a celebração, Helena recordou algumas de suas receitas premiadas, como o peixe com banana da terra e o nhoque de mandioquinha. Ela também mencionou a influência do agricultor Seu Zé, que a introduziu ao sistema agroflorestal, ressaltando a conexão com as raízes indígenas.

Helena Rizzo, que já foi eleita a melhor chef do mundo, atribui parte de seu sucesso ao apoio do Caderno Paladar. Desde a abertura do Maní, ela trouxe inovações da Espanha, especialmente do Celler de Can Roca, e conquistou oito pódios na premiação.

Além de suas criações, como o cubo mágico de gelatinas naturais, a chef mantém um menu degustação que reflete a culinária brasileira de forma inovadora. Com uma estética geométrica e livre, seu trabalho continua a ser reconhecido, com a chef aparecendo no 50 Best Restaurants desde dois mil e onze.