Brasil não tem restaurantes com três estrelas no Guia Michelin 2025, que destaca São Paulo e Rio

Nenhum restaurante brasileiro recebeu a máxima distinção de três estrelas na seleção de 2025 do Guia Michelin, anunciada na noite de segunda-feira (12). A lista abrange apenas São Paulo e Rio de Janeiro, onde o número de estabelecimentos com duas estrelas caiu de seis para cinco.

Os restaurantes que mantêm duas estrelas são D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo, e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro. O Oteque, que tinha duas estrelas, agora possui uma. O guia não esclareceu os motivos para essa alteração.

A nova seleção inclui quatro estreantes com uma estrela: Casa 201 e Osseile, no Rio, e Kanoe e Ryo, em São Paulo. Ao todo, 20 restaurantes nas duas cidades estão estrelados. Entre os já conhecidos estão Fame, Jun Sakamoto, Maní, Picchi e Cipriani.

Novidades no Guia

O Guia Michelin também adicionou cinco novos Bib Gourmand em São Paulo, que reconhecem a boa relação entre qualidade e preço. Os novos representantes são A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata. Com isso, a cidade totaliza 33 estabelecimentos nessa categoria, enquanto o Rio de Janeiro possui apenas sete.

O diretor internacional do guia, Gwendal Poullennec, afirmou que o nível gastronômico do Brasil continua a mostrar “personalidade e constante progresso”. Ele destacou que chefs estão aplicando técnicas modernas a receitas tradicionais e inovadoras.

Além das estrelas, o guia incluiu doze novos restaurantes recomendados, sendo oito em São Paulo e quatro no Rio de Janeiro. Essa categoria valida a qualidade culinária, embora não ofereça distinções formais.

Prêmios Individuais e Sustentabilidade

Nesta edição, três prêmios individuais foram concedidos a chefs de São Paulo: Iago Jacomussi (Jacó) como Jovem Chef, Marcelo da Fonseca Lopes Costa (Evvai) como Sommelier e Rodrigo Cavalcante (Tuju) pelo Serviço.

A Estrela Verde, que reconhece boas práticas ambientais, permanece com três restaurantes em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Nenhum novo nome foi adicionado, sugerindo desafios na avaliação para essa categoria.

O anúncio da seleção de 2025 coincide com o 125º aniversário do guia, que busca expandir sua presença fora da Europa, mas no Brasil, a cobertura ainda é limitada às duas maiores cidades.