Café altera hábitos alimentares e reduz carboidratos diários, aponta estudo

Estudo publicado na revista Dietetics em 2025 mostra que o café pode alterar o consumo de alimentos e as calorias ao longo do dia, influenciando o apetite.
Tomar café antes da refeição reduziu a ingestão de calorias no buffet, com menos carboidratos e gorduras, efeito que persiste por várias horas; participação consumiu cerca de 10% menos calorias no dia.
Além da queda calórica, houve redução de até 27% no consumo de carboidratos, queda nos lipídios e leve queda inicial na proteína.
A cafeína é apontada como principal responsável, atuando na termogênese e em hormônios de saciedade, com variação entre indivíduos por genética, hábitos e metabolismo.
O efeito é complexo e variável; café pode ajudar no controle de peso no curto prazo, mas não substitui alimentação equilibrada e ainda há necessidade de mais pesquisas.

O café pode influenciar as escolhas alimentares ao longo do dia, segundo estudo publicado em 2025 na revista Dietetics. Pesquisadores liderados por Evgenia Lazou acompanharam voluntários que consumiram café ou água antes das refeições e tiveram livre acesso a um buffet. O objetivo foi entender o impacto da cafeína no apetite e na ingestão de macronutrientes.

Os resultados indicam um efeito anorexígeno temporário: quem bebeu café consumiu menos calorias ao longo do dia. Além disso, houve redução na ingestão de carboidratos e gorduras, com efeito que perdurou por algumas horas após a refeição.

O que mudou nos macronutrientes

A pesquisa mostrou queda de até 27% na ingestão de carboidratos ao longo do dia entre os participantes que consumiram café. Também houve diminuição significativa de lipídios, enquanto a proteína apresentou leve queda inicial sem impacto substancial depois.

Como entender o mecanismo

A cafeína é apontada como principal responsável pelos efeitos observados, atuando no sistema nervoso central. Possíveis mecanismos incluem aumento da termogênese e alterações hormonais ligadas à fome e saciedade. Fatores individuais, como genética e hábitos, influenciam a magnitude dos efeitos.