Porção de arroz branco tem efeito próximo ao açúcar, diz Harvard

Estudo da Universidade de Harvard analisou o índice glicêmico de alimentos e mostrou que o arroz branco tem índice moderado, entre cinquenta e seis e sessenta e nove, o que pode provocar pico de glicose em pessoas com diabetes.
O processo de refinamento faz o arroz perder parte do valor nutricional, restando muito amido e carboidratos, o que eleva o pico glicêmico.
Por isso, o estudo recomenda evitar o arroz branco e buscar substitutos mais saudáveis.
Lentilha é apontada como opção, com índice glicêmico de apenas trinta por cento e ainda rica em fibras solúveis, ferro, cálcio e fósforo.

O arroz branco pode provocar picos de glicose no sangue, especialmente em pessoas com diabetes, conforme estudo da Universidade de Harvard que analisa índices glicêmicos de alimentos. Em porção comum, o arroz apresentou índice moderado entre 56% e 69%.

Especialistas destacam que, após o refinamento, o arroz perde parte do valor nutricional, restando principalmente amido rico em carboidrato. Com isso, o consumo gera elevação rápida da glicose, o que é menos indicado para quem tem diabetes.

Renan Bosio, médico especializado em medicina do esporte e nutrologia, explica que o processamento do grão resulta em maior quantidade de carboidrato digerível, contribuindo para picos glicêmicos. Por isso, o arroz branco costuma não ser a melhor opção.

Substituições recomendadas

O estudo aponta alternativas com menor impacto glicêmico, como a lentilha, que apresenta índice glicêmico em torno de 30%. Além de baixo efeito sobre a glicose, a leguminosa é rica em fibras solúveis, ferro, cálcio e fósforo.

Entre outras vantagens, a lentilha acompanha opções de preparo variadas e pode substituir o arroz em refeições, contribuindo para uma dieta mais estável em termos de glicemia.

Impacto prático para o dia a dia

Diabéticos e pessoas com resistência à insulina podem se beneficiar ao reduzir o consumo de arroz branco e incluir substitutos com menor índice glicêmico. A escolha por leguminosas, grãos integrais e vegetais pode melhorar o controle glicêmico.

Para quem busca equilíbrio na alimentação, vale consultar um nutricionista para adaptar porções e combinar fontes de carboidratos de forma adequada ao perfil individual.